موسم تفاح الخريف هو أكثر الأوقات سخونة في البلد. مضيفة نادرة لا تفكر في كيفية معالجة هذا الجبل الضخم من التفاح الذهبي والأحمر والأخضر. ستجد في المقالة وصفات تحتوي على صور لفراغات التفاح البسيطة واللذيذة لفصل الشتاء.
اختيار وتحضير المكونات
يمكنك طهي التفاح بعدة طرق: معالجة العصير ، أو المربى القريب ، أو الكومبوت أو الهلام ، أو التخمر ، أو التجفيف بالفواكه المجففة ، أو صنع عصير التفاح ، أو المربى ، أو مربى البرتقال أو تنفيذ أفكار أخرى. كما أنها تؤكل طازجة ، وتحتفظ بها في الأقبية أو على الشرفة لفترة طويلة.
يبدأ تحضير الحفظ بإعداد المكونات. يتم فرز الثمار وفرزها. إذا كنت تخطط لصنع تفاح مغمور أو كومبوت مع ثمار كاملة ، فستكون العينات أحادية البعد مشبعة بالتساوي بالتعبئة وستكون جاهزة في نفس الوقت.
تتم إزالة المناطق المتضررة من الفاكهة ، وتقطع إلى قطع ويتم إزالة الحبوب. يغسل تحت الماء الجاري. يتم تخزين القطع المحضرة في محلول ملح واحد بالمائة حتى الاستخدام. سوف يمنع الملح سواد اللب.
قد تتطلب بعض الوصفات سلقًا - غلي التفاح في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. يتم تبييض الثمار الصلبة لإعطائها نعومة ، وتقليل الحجم ، وإزالة الهواء منها ، وتدمير الإنزيمات للحفاظ على اللون الطبيعي في شراب أو ماء مالح.
وصفات خطوة بخطوة لجني التفاح في الشتاء
أبسط وصفة للحصاد هي تجفيف التفاح. لهذا ، يتم تجفيف المواد الخام المحضرة بشكل طبيعي ، في الفرن أو في مجفف خاص. تسمح لك الوصفة بحفظ مجموعة كاملة من الفيتامينات في الفاكهة ، وقضاء أقل قدر من الوقت والجهد.
التفاح المنقوع مصنوع من فصلي الخريف والشتاء. يمكن أن يكون Antonovka و Snow Calvil و Pepin الليتوانية وغيرها. بالنسبة للتبول ، يتم اختيار الثمار الناضجة والكثيفة دون عيوب خارجية وتلف.
هل تعلم يزرع في العالم أكثر من 8000 صنف من التفاح. هناك الكثير من أشجار التفاح التي تشكل 50٪ من الكتلة الإجمالية لأشجار الفاكهة.
نظرًا لأنها مغلقة بالكامل ، من المهم ألا يكون هناك عثة ترميز وحشرات أخرى في الداخل. يمكنك تحديد وجودها من خلال الثقوب على التقشير. يتم تحضير البطاطس المهروسة والمربى والمربى والمربى والمربى من الفاكهة الحلوة مع السكر المضاف. العصائر - من أصناف مع الحموضة.
مربى مع شرائح
للحصول على انحشار شفاف ، فإن Semerenko و Antonovka مناسبان. تحتوي هذه التفاح على لب كثيف مع طعم غني ورائحة. هناك مكونان أساسيان فقط ، ولكن يمكن استكمالهما بالجوز والقرفة حسب الرغبة.
علبتان لكل 1 لتر 2 ساعة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اغسل الثمار ، أزل البذور ، مقطعة إلى شرائح.
- توضع الثمار في وعاء مطلي بالمينا لطهي المربى ومغطاة بالسكر. اتركيه لمدة 8-12 ساعة حتى يعطي التفاح عصيرًا.
- يتم وضع المقلاة على نار متوسطة مع التحريك الدوري ، حتى تغلي. اطه لمدة 8 دقائق.
- أطفئ النار ، دع المربى يبرد.
- ثم كرر الدورة مرتين ، ولكن طهي لمدة 10 دقائق.
- في الطهي الأخير ، يتم وضع المربى في أوعية معقمة محضرة ومختومة بأغطية معقمة.
- بعد الانتظار حتى يبرد ، يتم تخزين المنتج النهائي للتخزين حتى فصل الشتاء.
هام! في معظم الأحيان ، يحترق المربى بسبب وعاء ذو قاع رقيق. احصل على قدر خاص للطهي. لا تستخدم أواني الطهي ذات القاع التالف - يمكن أن تلتصق بها كتلة حلوة وتحترق.
عصير التفاح
بالنسبة لصلصة التفاح ، فإن أنواع التفاح الفضفاضة مناسبة: Melba ، Quinti. إنها تشكل اتساقًا أكثر سمكًا. عند تحضير البطاطس المهروسة ، من الضروري أيضًا التقشير حتى تكون الكتلة متجانسة بدون قطع صلبة.
3 علب بسعة 0.5 لتر 2 ساعة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- يغسلون التفاح ، يزيلون الساق.
- قطع إلى قطع ، قشر وإزالة البذور. قطع إلى قطع.
- في قدر ، يُغلى الماء ويُسكب السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا.
- شغل الشراب على نار بطيئة وصب الفاكهة.
- يتم تقليب الخليط باستمرار حتى لا يحترق. هريس هو الأكثر عرضة لهذا المنتج. يمكنك سحق التفاح تدريجيًا بسحق كتلة متجانسة.
- بعد 25 دقيقة ، سيكون الهريس جاهزًا.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- انتشر البطاطس المهروسة في الجرار المحضرة والفلين مع الأغطية.
قم بتخزين المنتج في مكان بارد ، بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. يمكن أن تتحلل الفيتامينات تحت تأثير الشمس - وهذا يقلل من الخصائص المفيدة للمنتج.
هام! مؤشر جاهزية المربى — الكثافة. إذا استنزف الشراب ببطء من ملعقة ، فهو جاهز.
كومبوت
الكومبوت هو أكثر أنواع الحفظ شيوعًا. في فصل الشتاء ، سيحل محل أكياس الشاي العادية ، وإن كانت جيدة ، ولكن أقل صحية ويثري النظام الغذائي بالفيتامينات.
علبتان لكل 1 لتر 2 ساعة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- تغسل البنوك بالصودا ومعقم. الأغطية تغلي.
- يتم غسل الثمار ، مقطعة إلى أرباع. تتم إزالة العظام والسيقان والمناطق التالفة والنوى.
- يوضع التفاح في برطمان محضر.
- في قدر ، يُغلى الماء ويُسكب الفاكهة فوقه. يترك لمدة 5-10 دقائق.
- ثم يسكب التسريب الناتج مرة أخرى في القدر ، يضاف السكر ويغلي.
- يسكب شراب الغليان في علب ولفه بأغطية. لف بمنشفة دافئة حتى تبرد تمامًا.
التخليل
3 علب من 1 لتر 2 ساعة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- تغسل البنوك بالصودا ، وتعقم ، ويتم غلي الأغطية.
- يتم غسل الثمار ، وتقطيعها إلى 4 أجزاء ، وقطع النواة والمناطق المتضررة.
- يتم غمر المواد الخام المحضرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
- مباشرة بعد نقل هذا إلى الماء البارد.
- يُغلى الماء الذي يُغلى فيه التفاح ويُضاف إليه السكر والتوابل. يغلي لمدة 5 دقائق ويضاف الخل ، وبعد ذلك يتم إزالته من الحرارة.
- يتم وضع التفاح في البنوك.
- يُسكب ماء مالح يغلي.
- حضري مقلاة للتعقيم.
- في الجزء السفلي وضع نسيج أو حامل خاص.
- ضع الجرار مع الفاكهة المخللة وقم بتعقيمها. بالنسبة لعلب اللتر ، يكون وقت التعقيم 0.5 ساعة.
- بعد ذلك ، يتم الحفاظ على الفلين. لفي بطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.
طرق التخزين
عادة ما يتم تخزين الحفظ في القبو. لديها جميع الشروط اللازمة: البرودة وقلة أشعة الشمس المباشرة. في الشقة ، يتم تخزين البنوك في مخزن مؤن ، على شرفة أو أماكن أخرى مناسبة. ومن أجل الحفاظ على الحفظ لفترة أطول ، يوصى بوضع مكان تخزين في الجزء الشمالي من الغرفة - ستكون درجة الحرارة هناك دائمًا أقل من بقية الشقة.
هل تعلم أوصت الأطروحات الفرنسية القديمة بزراعة أشجار التفاح فقط على التلال العالية - وأشاروا إلى أن ارتفاع الشجرة يؤثر على طعم الفاكهة. ومع ذلك ، فإن العلم الحديث لا يؤكد ذلك.
مدة الحفظ: 2-3 سنوات. يمكنك تخزينها لفترة أطول ، لكن طعم قطع العمل يقل بمرور الوقت ويكون أفضل إذا تناولتها طازجة.
لذلك ، لا تنس أنه من الأفضل معالجة محصول كبير بعدة طرق مختلفة. ولهذا يمكنك أن تكون في متناول اليد هذه أو غيرها من الوصفات اللذيذة المنشورة على الموقع. طبخ بسرور وإسعاد الأسرة بالأناقة.
