تشجع وفرة الخضروات في فصل الخريف ربات البيوت على طهي المخللات المألوفة والبحث عن وصفات جديدة لأطباق لذيذة وصحية يمكن تدليلها مع العائلة. يتم تحضير الخضروات المتنوعة إذا تم ترك عدة أنواع من الخضروات بكميات صغيرة بعد التمليح الرئيسي. في المقالة ستجد معلومات حول أبسط وصفات لتحضير الخضروات لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير المكونات

لتشكيل القرنبيط ، يتم استخدام الملفوف نفسه. مجموعاتها مع الطماطم معروفة على نطاق واسع. دائمًا ، يتم العثور على الجزر في مستحضرات الكرنب. فلفل حلو ، خيار ، فلفل حار حار ، كوسة ، كوسة ، بصل.

هل تعلم هناك الكثير من الكاروتينات في الطماطم والجزر. تناولها يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

يُغسل رأس القرنبيط ويُنقع لمدة 5 دقائق في محلول من الماء المالح. إذا كانت هناك حشرات في النورات ، فلن ينجح استخراجها بالماء الجاري ، وفي مثل هذا الحل سوف تظهر بسرعة. إذا لم يتم ذلك ، فقد يفسد المنتج النهائي بشكل يائس. ثم يتم تقسيمها إلى النورات.

تذكر أن الملفوف الطازج له نورات من اللون الأبيض النقي ، لذلك يجب قطع وإزالة جميع المناطق المظلمة أو الملوثة ببساطة. قد تحتاج إلى وصف النورات في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق وفقًا للوصفة - وهذا سيجعل الملمس أكثر نعومة ومرونة في النقع مع ماء مالح أو محلول ملحي.

يتم غسل الخضار المتبقية ، وإزالة السيقان والمناطق المتضررة. تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو. قشر الجزر. تعتمد طريقة تقطيع الخضروات على المضيفة: يفضل شخص قطعها في دوائر ، شخص في مكعبات.

وصفات القرنبيط المتنوعة

يمكنك تخليل الخضار عن طريق سكبها والإصرار عليها في ماء مالح أو تعقيمها. تعد طريقة الصب المتعددة المستخدمة في الخيار والطماطم والملفوف ملائمة ، ولكن إذا كان لديك خضروات مختلفة في الكثافة والحجم ، فمن الأفضل اختيار تعليب مع التعقيم. يمكن أن تكون الخضار المخللة وجبة خفيفة مستقلة ، تستخدم في السلطات أو كإعداد للدورات الأولى.

تمليح الملفوف غير عملي. بالطبع ، الملح له تأثير حافظة ويدمر الكائنات الحية الدقيقة إذا كان في محلول مائي لا يقل عن 10 ٪. ولكن كونها خضارًا محايدًا ، سيذوق الملفوف من المحلول الملحي الذي يوجد فيه. من غير المرجح أن يحب أي شخص فقط شرائح القرنبيط المالحة.

هام! عند استخدام أغطية لولبية ، كن حذرًا من خلوها من التلف الميكانيكي وبقع الصدأ. يجب عدم استخدام مثل هذه الأغطية. — سوف يدمرون الحفظ.

هام! تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الألياف اللازمة للجهاز الهضمي. إن وجود المعادن والفيتامينات فيها يساعد على تقوية جهاز المناعة ، ومضادات الأكسدة الموجودة — تقليل أعراض الشيخوخة.

هل تعلم تطفو جميع الخضروات على الماء لاحتوائها على الهواء. لكن الساق أو الجذع الذي ترتبط به الثمار بالنبات لا تحتوي على هواء وهي دائمًا أثقل من الماء.

ميزات تخزين الفراغات

بالنسبة للخضروات المخلوطة ، تعتمد مدة الصلاحية على طريقة طهيها. لذا ، فإن الخضار في التتبيلة بدون تعقيم ، مغلقة تحت غطاء من النايلون ، مناسبة للاستخدام لمدة شهر واحد. يجب تخزينها في الثلاجة أو في غرفة بدرجة حرارة تبلغ حوالي 0 درجة مئوية. يمكن تناول الخضروات المحضرة بطريقة الصب المزدوج أو الثلاثي أو المستحضرات المعقمة لمدة 2-3 سنوات.

في المستقبل ، فهي مناسبة أيضًا للطعام ، ولكن بمرور الوقت ، تتدهور خصائص طعم الخضروات ، لذلك لا يجب تخزينها لفترة طويلة. عادة ، يتم تخزين العلب مع الحفظ في القبو أو خزانة المؤن أو على الشرفة - الشيء الرئيسي هو أنها لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة.

هل تعلم جميع أنواع الملفوف في العالم تأتي من سلف واحد — الملفوف البري. لقرون ، اختار المزارعون نباتات ذات خصائص معينة ، والتي أرست الأساس لمجموعة متنوعة من الملفوف في العالم.

فوائد الخضار المختلطة هائلة: فهي تعزز نظامك الغذائي الشتوي ، وتدعم الأداء الطبيعي للقلب والأمعاء وأنظمة الجسم الأخرى. إنها سهلة التحضير ، في الموسم ، في الخريف تكلفها رخيصة جدًا - وهذا يسمح لربات البيوت بإعداد وصفة بأي درجة من الصعوبة ، واختيار المناسب منها وإسعاد الأسرة بمخللات الخضار اللذيذة.