مخلل الملفوف هو طبق صحي ولذيذ. على وجه الخصوص ، هو منبه ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تتشكل في عملية التخليل. ومع ذلك ، غالبًا ما تثير ربات البيوت السؤال: ماذا تفعل إذا تم تجميد الخضروات ، هل يمكن تخميرها. ستجد الإجابة أدناه في المقالة.

هل من الممكن ملح الكرنب المجمد

نهاية أكتوبر هي الوقت الأنسب لحصاد الملفوف والحصاد لفصل الشتاء. من الأفضل القيام بذلك قبل الصقيع ، من أجل الحفاظ على المؤشرات الحسية والفيزيائية الكيميائية لجودة المواد الخام. بسبب درجات حرارة التجميد المبكرة ، قد تتجمد الرؤوس. ومع ذلك ، هذه ليست عقبة أمام حصاد الخضار: في هذه الحالة ، من الضروري إحضارها إلى الغرفة لتذويبها ، ثم تنظيفها من الأوراق العلوية. بعد ذلك ، يمكنك الذهاب إلى العمل.

اختيار وتحضير المكونات

للتخليل ، تحتاج إلى استخدام أصناف الشتاء. يجب انتقاء الرؤوس سليمة وثابتة ومسطحة. يمكن للبرد المفاجئ أن يجمد رؤوس الملفوف تمامًا - مثل هذه العينات غير قابلة لإعادة التدوير. اختر الجزر ذو اللون البرتقالي اللامع ومركز صغير. يعطي الجزر الحلاوة اللازمة ، لذا اختر الأصناف الحلوة كبديل للسكر.

هام! لا توفر الوصفات تسخين المواد الخام ، مما يساعد على الحفاظ على جميع العناصر الغذائية للطبق النهائي لفترة طويلة.

وصفات الملفوف المجمدة

هناك العديد من الوصفات للتخمير ، ولكن لجميعها قواعد معينة ، على وجه الخصوص:

1. يضاف الملح بمعدل 2 - 2.5 جرام لكل 100 جرام من الخضار.
2. يضاف الجزر بمعدل 3 جم لكل 100 جرام من المواد الخام.
3. يضاف ورق الغار بمعدل 0.03 جم لكل 100 جرام من الخضار.
4. أثناء التخليل ، قم بإزالة الرغوة التي يمكن أن تتكاثر فيها الميكروبات الضارة. بعد أسبوعين ، يمكن استهلاك طبق محلي الصنع.
5. تستمر عملية التخمير لمدة 10-15 يومًا ، حيث يتم تكوين واحد بالمائة من حمض اللاكتيك. وهي حامية (حامية) للمنتج النهائي من البكتيريا غير المرغوب فيها.

هام! يساعد الملفوف المحضر بهذه الطريقة على إنقاص الوزن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يستهلك هضم هذا الطبق سعرات حرارية أكثر مما يحصل عليه الجسم من الطاقة.

هل تعلم في النمسا ، كانوا يتساءلون عن الزواج المستقبلي: قاموا بزرع الملفوف مع rutabaga في حفرة واحدة واسموا أسماء رجل وفتاة. إذا نما كلا النباتين بشكل جيد ، فقد لعبا حفل زفاف ، ولكن إذا لم يكنا كذلك ، رفضا العرض..

ميزات تخزين الفراغات

تخزين الفراغات في براميل خشبية ؛ إذا لم يكن هناك أي شيء ، فسيعمل الزجاج أو المينا الزجاجية. وعاء بلاستيكي غير مناسب لمثل هذه العملية. احتفظ بالفراغات في قبو بارد أو قبو. تمنع درجة الحرارة المنخفضة التخمير النشط ، الذي يحتفظ المنتج به بطعم ثابت.

هل تعلم غالبًا ما يتم تزيين أصناف الملفوف المزخرفة بأسرة الزهور. تحظى التركيبات المزهرة بتقدير خاص في أواخر الخريف ، عندما ازدهرت نباتات أخرى في الحدائق.

حتى لا تتدهور جودة المنتج ، يجب عدم إزعاج العملية التكنولوجية ، ويجب منع الظروف المعاكسة للتخمر والتخزين. من الضروري تخزين المنتجات المخللة للمستقبل. مخلل الملفوف هو مكمل فيتامين طبيعي لا ينبغي إهماله. وكما تعلمون الآن ، حتى الخضروات المجمدة مناسبة لهذه الأغراض.