في بعض الأحيان يمكن أن يسبب لنا أصل المنتجات الأكثر شيوعًا الحيرة. على سبيل المثال ، لا يعلم الجميع أن البرغل والكسكوس وجريث القمح والسميد مصنوع من القمح العادي. في الوقت نفسه ، فإن الحبوب المحببة من قبل العديد من حبوب الدخن إلى الحبوب المحددة ليس لها ما تفعله على الإطلاق. دعنا نحاول معرفة الدخن المعروف لكثير من الناس من رياض الأطفال.

ما الفرق بين الدخن والدخن

يسمى الدخن الحبوب ، والتي يتم الحصول عليها من ثمار حبوب الدخن عن طريق تقشير وإزالة قشور السنيكل. أي أن الحبوب المزروعة من جنس الدخن هي المادة الأولية لإنتاج حبوب الدخن المعروفة. حساسية الدخن ليست شائعة ، على الرغم من أنها قد تحدث في بعض الأحيان عند الطفل ، إلا أن هذا التفاعل نادر الحدوث عند البالغين.

تجدر الإشارة إلى أن الدخن أقل احتمالا وبدرجة أقل من الحبوب الأخرى ، يسبب رد فعل تحسسي.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحبوب غير المعالجة مسببات حساسية قوية جدًا. في معظم الأحيان ، تسبب الحساسية البروتينات الموجودة في ثمار النبات. لا يوجد جلوتين في الدخن ، لذا فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المواد البروتينية (مرض يسمى الداء البطني) ليس لديهم ما يدعو للقلق: يمكنهم تناول العصيدة من هذه الحبوب بحرية.

في بعض الأحيان يخطئ أن الحساسية التي تحدث لمنتج ما هي رد فعل على الدخن. لمعرفة سبب رد فعل الجسم بالضبط ، تحتاج إلى إجراء اختبارات أو تطبيق المادة على الجلد. إذا تحول الجلد على طية الكوع إلى اللون الأحمر ، فإن السبب هو في المنتج المحدد.

هل تعلم في الولايات المتحدة الأمريكية ، يسمى الدخن بروتين قلوي كامل ، والذي يترجم على أنه "بروتين قلوي معقد". يعبر هذا الاسم عن جميع فوائد المنتج - الحبوب الغنية بالبروتينات النباتية المعقدة التي لا تحمض الجسم ، على عكس البروتينات الحيوانية.

التركيب الكيميائي

يختلف التركيب الكيميائي للدخن والدخن قليلاً ، على الرغم من أنه قليلاً. يوضح الجدول أدناه محتوى بعض المواد في الدخن والدخن.

محتوى فيتامين:

المحتوى المعدني:

محتوى السعرات الحرارية و BJU

القيمة الغذائية والمحتوى الغذائي لأنواع مختلفة من الدخن والدخن والحبوب مدرجة أدناه.

هام! على عكس معظم الحبوب الأخرى ، لا يمكن تخزين الدخن لفترات طويلة في الظروف العادية. والسبب في ذلك هو المحتوى العالي من الدهون النباتية ، التي تغير بمرور الوقت هيكلها وتعطي المرارة للحبوب.

يعتمد عدد السعرات الحرارية في هذه العصيدة ، بالإضافة إلى محتوى BZHU على الوصفة المحددة ، يتم إعطاء متوسط ​​القيمة هنا.

خصائص مفيدة من الدخن والدخن

كلا المنتجين ، بسبب التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن ، لهما فائدة كبيرة للجسم. بطبيعة الحال ، مثل أي حبوب أخرى ، تحتوي الثمار غير المجهزة للثقافة على المزيد من الفيتامينات والمعادن في تكوينها ، لأن التلميع يزيل الطبقة العليا الغنية بالمواد المفيدة.

هل تعلم تاريخ الدخن لديه أكثر من 7 آلاف سنة. هذه الحبوب مذكورة في الكتاب المقدس (حزقيال 9: 4) إلى جانب الشعير والقمح والفاصوليا والعدس وهجاءها ، وفي الصين كانت تُزرع قبل الأرز.

ومع ذلك ، فإن تناول مثل هذا المنتج يمثل مشكلة كبيرة. ليس عبثًا أن عصيدة الدخن غالبًا ما يتم إطعامها للأطفال في رياض الأطفال والمدارس - المنتج مفيد للغاية حقًا ، خاصة بالنسبة للكائن الحي المتنامي.

• يمكنك رسم جميع مزايا هذا الطعام الصحي لفترة طويلة جدًا ، لكننا سنركز على عدد قليل فقط:
• تساعد الألياف الغذائية الصلبة بما يكفي في التركيبة على تطهير الجهاز الهضمي من السموم والسموم وأملاح المعادن الثقيلة. تساعد العصيدة على إزالة اللويحات من جدران الأوعية الدموية ، وبالتالي تقليل مستوى الكوليسترول الضار ؛
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي بأكمله. بسبب التأثير الملين المعتدل ، يساهم في حركة الأمعاء الطبيعية ، ويؤثر بشكل إيجابي على الكلى والكبد.
• الدخن مفيد لمرض السكري بسبب محتواه المعقد من الكربوهيدرات. إنها لا تشبع الجسم بالسرعة نفسها (السكر ، النشا) ، ولكنها تعطي الطاقة لفترة أطول ؛
• مضادات الأكسدة وفيتامين ج والزنك والسيلينيوم - المواد التي تساعد على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر والأسنان ؛
• مفيد للخمول البدني ، لأنه يساهم في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وحرق الدهون ؛
• تشارك فيتامينات ب والزنك في تكون الدم ، وزيادة الهيموجلوبين في فقر الدم ، وزيادة تخثر الدم ؛
• بفضل الهيكل الليفي ، فإنه ينظف الأمعاء جيدًا ، مما يمنع التراكم العكسي من التراكم فيها ، وبالتالي إزالة بؤر التراكم وتطور مسببات الأمراض. هذا هو الوقاية الممتازة من التسمم الغذائي والعمليات الالتهابية والأورام الخبيثة ؛
• الدخن يحتوي على الأحماض الأمينية ، مثل الليوسين والهستدين ، التي تسرع تجديد الجلد والأنسجة العظمية ؛
• يساعد محتوى النحاس العالي بما فيه الكفاية على تقوية الأوعية ، ومنع الانثقاب وجعل جدرانها أكثر مرونة ؛
• تم استخدام تأثير تنظيف الدخن على الأوعية الدموية بنجاح في الوقاية من تصلب الشرايين ، مرض الزهايمر ، يساعد في فقدان الذاكرة ، يعزز نشاط الدماغ ، يحسن السمع والرؤية.

كجزء من هذه العصيدة:

للرجال

تناول عصيدة الدخن يساعد على استعادة وتنظيف الجسم ، ويساعد على تجديد توازن الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخاصية الرائعة للمنتج هي تنقية الأوعية الدموية ، والتي بدورها لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، بما في ذلك تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

هذا لا يعني أن المنتج مثير للشهوة الجنسية ، ولكن ذلك يفيد الجهاز البولي التناسليلا شك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أنه بسبب الاستهلاك المنتظم لهذه الحبوب ، تزداد جودة الحيوانات المنوية وتصبح أكثر نشاطًا.

عصيدة الدخن هو منتج لا غنى عنه للرجال الذين يشاركون في العمل البدني الشاق ، وهو مفيد أيضًا للرياضيين، لأنه قادر على استعادة توازن الكربوهيدرات في الجسم بسرعة. يساعد عمل مدر للبول والأعصاب للمنتج على إزالة السموم من الجسم ، على سبيل المثال ، منتجات تسوس الكحول.

للنساء

مفيد للدخن والنساء. نظرًا لخصائصه ، فإنه له تأثير مدر للبول ومحول خفيف ، مما يساعد على تخفيف التورم.يحتوي المنتج على مواد تعيق امتصاص الدهون ، لذلك ينصح بتناول الطعام لأولئك الذين يرغبون في الحصول على شخصية ضئيلة.

بسبب المحتوى العالي من فيتامينات ب والدهون النباتية ، فإن استخدام الدخن في الطعام يحسن حالة الجلد ويمنحه مرونة ويمنع تكون التجاعيد.

للأطفال

كما ذكرنا من قبل ، لا تحتوي حبوب الدخن على الغلوتين ، والذي يمكن أن يكون عاملاً حاسماً في تغذية الأطفال الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. العصيدة مفيدة لنمو وتقوية أنسجة الأسنان والعظام ، وبفضل الحديد ، فهي تمنع تطور فقر الدم.

هام! كلما كان الطفل أصغر سنًا ، يجب أن يكون الطحن أفضل. يمكن إعطاء العصيدة من الحبوب غير المطحونة لطفل من سن الثانية.

تشكيلة واسعة وغنية بما فيه الكفاية من المعادن قادرة على إعطاء الجسم النامي جميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو. الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في المنتج تشحن الطفل بالطاقة بدون سكر. تساهم فيتامينات ب في تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم المتنامي ، وتحسين نشاط الدماغ والذاكرة على وجه الخصوص.

• يلعب مركب الفيتامين هذا دورًا مهمًا في آليات نشاط الطفل الحيوية هذه:
• نقل واستقلاب الأحماض الدهنية في الكبد ؛
• عمل الجهاز العصبي المركزي.
• تخليق البروتينات والدهون والهرمونات.
• يعزز المناعة.

أثناء الحمل

يعتبر الدخن واحدًا من أكثر الحبوب فائدة أثناء الحمل.

• خلال هذه الفترة الأكثر أهمية لكل امرأة ، يجب على الأم الحامل تناول الدخن بانتظام للأسباب التالية:
• وجود فيتامينات ب وهي من أكثر المركبات قيمة أثناء الحمل. هذه الفيتامينات ضرورية للأداء الطبيعي للجهاز العصبي (حمض الفوليك ، B9 ، يشارك في تكوين الأنبوب العصبي للجنين) ، يساعد الأم الحامل على التهدئة ، والقضاء على القلق وأعراض الاكتئاب ، والتأثير الإيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ؛
• وجود فيتامين ب. له تأثير إيجابي على حالة الجهاز المناعي ، ويحمي من نزلات البرد (كما تعلم ، يجب على النساء الحوامل عدم استخدام معظم الأدوية التقليدية) ، والالتهابات ، ويمنع تطور عمليات السرطان. يتداخل النياسين (الملقب بفيتامين PP) مع نشاط الميكروبات المسببة للعفن الممرضة وإزالة منتجاتها الحيوية من الجسم ؛
• مفيد للأمهات الحوامل اللواتي يعالجن بالمضادات الحيوية. تساهم مكونات العصيدة في إزالة منتجات الاضمحلال من هذه المواد وإزالة بقاياها من بلازما الدم.

عند فقدان الوزن

يتم تفسير تأثير المنتج على الأنظمة الغذائية المختلفة من خلال صفات التطهير وقدرته على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. إذا كنت تقضي 4-5 مرات في الشهر في أيام الصيام ، وتناول العصيدة فقط ، فقد تفقد ما يصل إلى 2-4 كجم. من أجل إنقاص الوزن ، يتم تناول العصيدة بدون الزبدة والحليب والسكر ، فقط الحبوب في الماء مع الحد الأدنى من الملح (على الرغم من أنها أفضل بدونها). في مثل هذه الأيام ، يمكنك شرب الماء أو الشاي الأخضر بدون سكر أو ديكوتيون من البابونج.

هل تعلم يحتوي 100 غرام من الدخن على ثلث المعيار اليومي للبيوتين - وهي مادة تسمى أحيانًا فيتامين ب 7. وهو جزء من الإنزيمات التي تنظم توازن الدهون والبروتينات في الجسم ، وتشارك أيضًا في تخليق الجلوكوكيناز - وهو إنزيم ينظم استقلاب الكربوهيدرات.

يساهم النظام الغذائي الأحادي الأسبوعي على الدخن في حرق الدهون الموجودة ويمنع ترسب الدهون الجديدة. يحدث هذا بسبب التمثيل الغذائي المعزز المتأصل في جسم الإنسان مع مثل هذا النظام الغذائي.

لنظام غذائي أحادي لمدة سبعة أيام ، يتم تحضير العصيدة بهذه الطريقة: يتم غسل الدخن ، ويسكب مع جزأين من الماء ويغلى لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء المتبقي ، أضف الحليب إلى المحتويات (بحيث يصل إلى المستوى الأعلى من العصيدة) ويطهى كل شيء في الفرن عند 150 درجة مئوية حتى يصبح جاهزًا. يعتمد الوقت المستغرق في إبقاء الطبق في الفرن على كمية العصيدة ومواد الأطباق التي يتم طهيها. يجب أن تبحر بالقشرة الذهبية الجميلة التي تتشكل على السطح.

إذا كان مثل هذا النظام الغذائي صعبًا للغاية بالنسبة لك ، يمكنك استكمال العصيدة بالكفير أو الزبادي قليل الدسم أو سلطة الخضار أو التفاح أو طهي الحساء بالجزر والكرفس والبصل والخضروات الخضراء والثوم ، ولكن بدون البطاطس والتحميص.

الخصائص الطبية واستخدامها في الطب

بالإضافة إلى الفوائد العامة لجسم الإنسان ، يتم استخدام الدخن على وجه التحديد لعلاج بعض الأمراض. لطالما قدر الطب التقليدي فوائد هذا المنتج.

هام! عند علاج الأمراض الخطيرة ، يجب ألا يعتمد المرء تمامًا على طرق الطب التقليدي. بغض النظر عن مدى فعاليتها ، يجب استخدامها فقط كعامل مساعد للعلاج التقليدي وبعد التشاور مع الطبيب.

مع أمراض القلب

مع عدم انتظام دقات القلب في الطب التقليدي ، يمارس العلاج التالي:

1. اشعل 1/3 كوب من الحبوب في مقلاة ساخنة جيدًا.
2. قم بتقليب المحتويات حتى لا يتغير اللون.
3. صب الدخن مع 150 مل من الماء ويطهى على نار خفيفة حتى تنضج.

تم تصميم الحجم الناتج ليوم واحد.

مع مرض السكري

لهذا المرض ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة أسبوعيًا. ملعقة من دقيق الدخن. للقيام بذلك ، مباشرة قبل الاستخدام ، طحن الحجم المطلوب من الحبوب مع مطحنة القهوة أو الخلاط.

مع التهاب الملتحمة

أثناء إعداد العصيدة ، تحتاج إلى صب 100 مل من الماء أكثر من الطهي التقليدي. يجب تصريف هذا السائل الزائد بعناية بعد 5 دقائق من الغليان ، ثم تبريده واستخدامه لشطف العينين. يتم تطبيق العصيدة نفسها كضغط.

مع ارتفاع ضغط الدم

لارتفاع ضغط الدم المزمن ، تحتاج إلى صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحبوب مع 250 مل من الماء وتخلط جيدا لمدة 3-4 دقائق. يصفى ويقسم إلى 3 أجزاء متساوية ويشرب 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

مع التهاب البنكرياس

وصفة هذا المرض:

1. اطبخ العصيدة في وعاء بحبوب سفلية سميكة حسب الوصفة التقليدية (كوب واحد من الحبوب في كوبين من الماء).
2. يُطهى على نار عالية مع التحريك طوال الوقت حتى تتحلل الحبوب جيداً.
3. اقطع حوالي 450-500 جم من اليقطين إلى مكعبات ، وأضف كمية صغيرة من الماء واطهيه على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.
4. يهرس اليقطين المسلوق في البطاطا المهروسة ، يضاف مع الحبوب الجاهزة والملح ، ويضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أفضل زيت اليقطين).
5. ضع الحاوية في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

يجب أن تؤكل هذه العصيدة يوميا لمدة شهر.

مع التقرحات

الدخن للوقاية من التقرحات في المرضى طريح الفراش توصي باستخدام الطب التقليدي ، ولكن أيضا الرسمي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى صب الحبوب في المرتبة. يوفر هذا السرير تدليكًا دقيقًا ، ويمنع تكوين تقرحات الضغط ، ويعزز الدورة الدموية واللمفاوية.

مع البواسير

من الضروري شطف كوبين من الحبوب في الماء الجاري ، وصبهما في زجاجة زجاجية بحجم 3 لترات. صب الماء في الأعلى ، امزج بين الحين والآخر. يمكنك شرب الحقن بعد 4 ساعات. استخدم نصف ساعة قبل تناول 1/2 كوب. قبل صب التسريب في الكوب ، يجب خلطه حتى يصبح السائل غائمًا. يساعد هذا العلاج أيضًا في التهاب البروستات.

مع التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية الأمامي

في العمليات الالتهابية الحادة ، يجب إشعال النار في الدخن واستنشاق الدخان المنبعث منه. إذا كنت مصابًا بنزلة برد دون التهاب ، فيجب عليك تسخين نصف كوب من الحبوب في مقلاة ، وصبها في قطعة من القماش الطبيعي ، وربطها بخيط أو سلك ، وصنع حقيبة صغيرة كثيفة. يتم تطبيقه على الجيوب الفكية حتى يبرد تمامًا.

مع التهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية الأمامي وغيرها من الأمراض المصاحبة للعمليات الالتهابية ، من المستحيل تدفئة مكان الإصابة.

مع التهاب المثانة

يساعد المنتج أيضًا في العمليات المعدية والالتهابية في المثانة.

قم بتحضير الأداة بهذه الطريقة:

• شطف 1/2 كوب من الدخن في الماء الجاري ؛
• صب الحبوب مع 400 مل من الماء المغلي الساخن وامزجها لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح السائل غائما.

تحتاج إلى شرب الدواء في رشفات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، ديكوتيون من الدخن والدخن مفيد لمجموعة واسعة من أمراض الجهاز البولي التناسلي.

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

على الرغم من العديد من الصفات المفيدة والقيمة الغذائية ، في بعض الحالات ، يمكن أن يكون تناول الدخن ضارًا.

• موانع لاستخدام منتج أو موقف يجب أن تكون فيه حصته في النظام الغذائي محدودة:
• مرض الغدة الدرقية (قصور الغدة الدرقية) ؛
• التهاب المعدة الناقص الحموضة.
• انخفاض حموضة المعدة.
• الإمساك المتكرر
• الحمل في الثلث الثالث ؛
• داء الجيارديات.

الدخن منتج غذائي رائع ، والمواد الخام لإنتاجه هي الدخن. هذه العصيدة العادية قادرة على إعطاء جسمنا جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية تقريبًا. إنه مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ، كما أنه يعيد القوة ، ويساعد استخدامه المنتظم على التخلص من بعض الأمراض.