تقريبا أي نوع من الحبوب إلى درجة أو أخرى له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرا على طهي الطبق بشكل صحيح. الدخن ليس استثناءً في هذا الأمر ، ولكن من أجل تقليل أي من آثاره السلبية على عمل الأعضاء الداخلية ، من الضروري مراعاة حالة الجسم ووجود / عدم وجود مشاكل في عمله قبل الاستخدام. لماذا تعد عصيدة الدخن مفيدة وكيفية استخدامها بشكل صحيح للإمساك والإسهال - المزيد عن هذا لاحقًا.
هل من الممكن تناول عصيدة الدخن
بالنسبة لشخص سليم ، فإن عصيدة الدخن ليست ممكنة فحسب ، بل ضرورية أيضًا لتناول الطعام ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. ومع ذلك ، مع مشاكل في المعدة ، يتم هضم الطعام المعتاد ، لذلك فإن أي منتج ، حتى أكثر المنتجات العادية يمكن أن يؤثر سلبًا على الحالة العامة للشخص. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، من المفيد دراسة إمكانية تناول الدخن المسلوق بعناية في كل من الحالات التالية.
للإمساك
تحتوي تركيبة الدخن على الألياف الغذائية التي تهيج جدرانها عند تناولها. مع الإمساك ، سيساهم هذا التأثير فقط في عمل التغوط ، لذلك إذا كانت هناك مشكلة من هذا القبيل ، يمكنك تناول الدخن بأمان. علاوة على ذلك ، يتم رفع درجة حرارته بسهولة ويوفر لفترة طويلة شعورًا بالشبع ، وهو ميزة أخرى لهذه الحبوب الخاصة (هذه القدرة تحظى بتقدير كبير عند تطوير أنظمة غذائية مختلفة).
هام! من أجل تناول العصيدة بهدوء وعدم القلق بشأن الإمساك ، لا تضف الزيت أو أي أطعمة دهنية أخرى إليه. على الأرجح سيكون لها تأثير سلبي على الجسم ، والحبوب نفسها لا علاقة لها بها.
مع الإسهال
لا يوجد إجماع على إمكانية تناول عصيدة الدخن أثناء الإسهال ، وبينما لا ينصح بعض الأشخاص بتناوله بسبب التأثير المزعج على سطح الأمعاء الملتهب بالفعل ، يسمح البعض الآخر بهذه الإمكانية ، ولكن فقط خلال فترة النقاهة. بالمقارنة مع الحنطة السوداء والأرز ، فإن الدخن هو في الواقع أكثر خشونة وأكثر صعوبة في امتصاصه من قبل الجسم ، لذلك مع الإسهال من الأفضل استبعاده مؤقتًا من نظامك الغذائي.
استخدام حبوب الدخن في الأمعاء
تحتوي عصيدة الدخن على كمية كبيرة من الفيتامينات (على سبيل المثال ، A ، E ، F من المجموعة B) ، بالإضافة إلى معادن مهمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والموليبدنوم والفوسفور. ومع ذلك ، فإن الألياف لها التأثير الأكثر إيجابية على عمل الجهاز الهضمي. هي بشكل ملحوظ يحسن حركة الأمعاء ، ويزيل السموم من الجسم بلطف، ويحسن أيضًا الحالة العامة مع dysbiosis والإمساك.
هل تعلم يساعد الدخن على إبطاء المظاهر الخارجية لشيخوخة الجسم ، وهو ما يفسره وجود النحاس في تكوينه. هذا المعدن يعطي مرونة لجميع الأنسجة ، وبالتالي يمنع التجاعيد.
تتضمن قائمة القدرات "الخاصة" من عصيدة الدخن أيضًا تقليل الكوليسترول "الضار"، الذي لا يمنع تطور مشاكل القلب والأوعية الدموية فحسب ، بل يعمل أيضًا كوقاية جيدة من الاضطرابات في عمل المرارة وأعضاء الجهاز الهضمي. يتم إنتاج جزء معين من الكوليسترول أيضًا في المعدة نفسها ، ولكن من أجل أن يتكيف العضو بشكل كامل مع الأحمال المخصصة له ، فإنه يستحق مراقبة صحته.
ستكون عصيدة الدخن مفيدة دائمًا للأطفال والرياضيين وفقدان الوزن ، حيث أن الحبوب المسلوقة تشبع الجسم لفترة طويلة وتقلل من الشعور بالجوع ، وهذا بسعر 88 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
كيفية الاختيار عند الشراء
أول شيء يجب الانتباه إليه عند شراء حبوب الدخن هو مظهره. يتميز المنتج عالي الجودة دائمًا بلون موحد أو أصفر لامع أو بني قليلاً ويخلو من أي حطام أو كتل أو العفن بين الحبوب (يمكن التحقق من ذلك فقط باستخدام عبوة شفافة). للمس ، يجب أن تكون الحبوب جافة ومتفتتة ، دون مناطق لزجة أو رطبة. عند شراء منتج في عبوة مغلقة ، تأكد من التحقق من ضيق الحاوية وتاريخ انتهاء صلاحيتها.
هام! لتحضير العصيدة اللذيذة من الدخن ، قبل استخدام الحبوب ، اشطفها عدة مرات في الماء النظيف ، ثم نقعها لعدة ساعات في الماء ، مما سيساعد على إزالة المرارة من الغلوتين.
واللذيذ هو عادة الدخن الذي تم شراؤه بعد فترة وجيزة من الحصاد المخطط له.، والذي يقع تقريبًا في أكتوبر ، فإن الحقيقة ضرورية أيضًا للنظر في نوع التنوع الذي تتعامل معه. على سبيل المثال ، يتم تقديم "dranets" دائمًا على شكل حبوب كاملة من الدخن ، والتي تمت إزالة القشرة العلوية منها مؤخرًا فقط. مثل هذا الدخن له بريق غريب ويتميز بطعم مر ، وبالتالي ، من الأفضل إعداد عصيدة مصقولة خضعت لتنقية كاملة من أي شوائب نباتية (من الأفضل أن يتم امتصاصها من قبل الجسم).
خيار آخر لذرة الدخن هو الدخن المسحوق ، وهو في الأساس منتج ثانوي لمعالجة الدخن. يتم طهي شرائح من الحبوب الكاملة بشكل أسرع ، ولكن من الأفضل طهي الحبوب اللزجة وكرات اللحم منها.
شروط الاستخدام
نظرًا لأن عصيدة الدخن يُنصح بها عادةً للإمساك ، فمن المهم جدًا في هذه الحالة مراعاة جميع القواعد لاستخدامها. على سبيل المثال ، من الأفضل إذا كان طبقًا قابلاً للتفتيت ، مع إمكانية إضافة الخضار والفواكه الطازجة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تنفيذ بعض التوصيات الأخرى المتعلقة بإعداد واستخدام هذه العصيدة سيساهم أيضًا في التأثير الملين:
- يجب تقشير الحبوب ، بدون قشور وشوائب أجنبية أخرى.
- لا تنس شطف المواد الخام عدة مرات ونقعها في الماء الساخن لمدة 5-10 دقائق.
- صب الدخن بالماء ، والتزم بالنسب الموصى بها: تؤخذ 3 أجزاء من الماء لجزء واحد من الحبوب.
- قم بغلي العصيدة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم لف المقلاة بمنشفة دافئة واتركها تتشرب لمدة ساعة أخرى. تسمح لك طريقة الطهي هذه بالحصول على أكثر طبق متفتت.
- إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الحليب إلى العصيدة في نهاية الطهي ، ولكن فقط إذا كان الأمر يتعلق بالإمساك ، وليس الإسهال.
- يقوي التأثير الملين بإضافة زيت نباتي يحل محل منتج الكريم.
في حالة تناول عصيدة الدخن مع الإسهال المعتدل ، من الأفضل طهيه في الماء مع إضافة الجزر أو اللفت أثناء الطهي (في هذا الشكل ، يمكن أن يقوي الأمعاء). سوف يرفض الدخن بالكامل في النظام الغذائي الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وانخفاض الحموضة وأولئك الذين يشاركون حاليًا في علاج قصور الغدة الدرقية (هناك رأي بأن حبوب الدخن لا تسمح للجسم بامتصاص الأدوية المحتوية على اليود بالكامل).
بفضل الهضم السهل لعصيدة الدخن ، يمكن تضمينها في النظام الغذائي للأطفال مباشرة بعد الأرز الكلاسيكي والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. إذا بدأ الطفل بالإمساك ، فمن الجدير أولاً تحديد الجاني المحتمل من خلال مراجعة قائمة الطفل في الأيام الأخيرة. من المحتمل أنها ستكون نفس عصيدة الدخن ، خاصة إذا حاولت أمي إطعام الجزء بأكمله في كل مرة.
مع التحضير المناسب ، ستصبح عصيدة الدخن بالفعل منتجًا لذيذًا ومفيدًا جدًا يشبع الأطفال والبالغين بالطاقة تمامًا.
لتجنب العواقب غير السارة لإدخال جسم الطفل إلى طعام جديد ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات:
- إدخال عصيدة الدخن أقرب إلى السنة في النظام الغذائي ؛
- في البداية ، اقتصِر على بضع ملاعق صغيرة ، على الأقل حتى تفهم رد فعل جسم الطفل على طعام جديد ؛
- يغلي الدخن فقط على الماء ؛
- إعطاء الطفل المزيد للشرب ؛
- إذا كان الطفل عرضة للإمساك ، أضف المشمش المجفف المفروم أو الخوخ إلى العصيدة.
هل تعلم على الرغم من الأسماء المماثلة ، فإن الدخن لا علاقة له بالقمح. يتم الحصول عليها بعد المعالجة عن طريق طحن الدخن ، وللمرة الأولى بدأت هذه الثقافة في النمو مرة أخرى في القرن الثالث قبل الميلاد. ه. على أراضي منغوليا الحديثة والصين.
كيف تطبخ للعلاج والوقاية من الإمساك
هناك العديد من الوصفات لإعداد عصيدة الدخن ، ولكن لا يمكن استخدامها كلها للإمساك.
في هذه الحالة ، أثبتت الخيارات التالية فعاليتها:
- عصيدة الدخن مع اليقطين. للحصول على 600 جرام من اليقطين الطازج المقشر والمبشور ، يجب إضافة كوب واحد من الدخن المغسول و 3 أكواب من الماء النقي (في بعض الأحيان يضاف كوب آخر من الحليب). بعد خلط جميع المكونات ، يتم نقلها إلى مقلاة ، مملحة ، فلفل حسب الرغبة ويتم غليها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب بانتظام وإزالة الرغوة. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى العصيدة لتحسين الطعم.
- عصيدة الدخن مع التفاح واليقطين. للحصول على 500 جرام من اليقطين المفروم في هذه الحالة ، خذ نفس عدد شرائح التفاح الحلو والحامض. يُخبزان معًا في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُنقلان إلى قدر ، ويضاف كوب مقشر من الدخن وقرفة صغيرة وماء دافئ. بعد إغلاق الوعاء بغطاء ، يجب تركه في الفرن لمدة ساعة أخرى ، بعد ضبط درجة الحرارة في الفرن على +180 درجة.
من المفيد إضافة البرقوق والزبيب إلى عصيدة الدخن المحضرة من أجل تعزيز التأثير الملين لهذه التغذية. إذا تكرر الإمساك في كثير من الأحيان ، يمكن تناول الطبق يوميًا ، وإعداده لتناول الإفطار أو العشاء. ومع ذلك ، لا تنسى الاستهلاك الإلزامي لكمية كبيرة من السوائل ، مما يساهم أيضًا في الأداء الفعال للأمعاء.
عصيدة الدخن هي منتج قيم يمكن أن يضعف الأمعاء بشكل فعال وتطبيع البراز. ومع ذلك ، مع الإسهال ، حتى لو كان مصحوبًا بالإسهال الخفيف ، يمكن أن يسبب هذا الطعام مشاكل إضافية. لذلك ، على أي حال ، كن دائمًا حذرًا بشأن جسمك ، وتراقب أدنى التغييرات في الرفاهية.
