وفقًا لدراسة برعاية مشتركة من أبحاث السرطان في المملكة المتحدة من قبل علماء بريطانيين ونشرت في المجلة الدولية لعلم الأوبئة ، فإن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء المصنعة وفقًا لتوصيات وزارة الصحة لا يزالون في خطر متزايد للإصابة بسرطان الأمعاء.
أظهر العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون حوالي 76 جرامًا من اللحوم الحمراء والمعالجة يوميًا ، وهو ما يتوافق تقريبًا مع التوصيات المعمول بها ، هم أكثر عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 20٪ من أولئك الذين يتناولون حوالي 21 جرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا.
وأظهرت الدراسة أن الخطر يزداد بنسبة 20٪ مع كل 25 جرام من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يوميًا (ما يعادل تقريبًا قطعة من لحم الخنزير المقدد أو شريحة لحم الخنزير) ، وبنسبة 19٪ مع كل 50 جرامًا من اللحم الأحمر (شريحة سميكة من لحم البقر المشوي أو قطعة من لحم الضأن).
قال خبير أبحاث السرطان البروفيسور تيم كي ، المؤلف المشارك للدراسة ونائب مدير قسم علم الأوبئة للسرطان في جامعة أكسفورد: "نتائجنا تظهر بشكل مقنع أن الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء والمعالجة أربع مرات أو أكثر في الأسبوع لديهم خطر أعلى للإصابة بسرطان الأمعاء من أولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء والمعالجة أقل من مرتين في الأسبوع ".
وقالت الدكتورة جولي شارب ، رئيسة قسم المعلومات الصحية في مركز أبحاث السرطان في المملكة المتحدة: "هذا لا يعني بالضرورة استبعادًا كاملاً للحوم الحمراء والمعالجة ، ولكن يمكنك التفكير في طرق بسيطة لتقليل كمية وتواتر استهلاكها".
