يتم تضمين Volnushka في قائمة الفطر التقليدي الموجود في الغابات المتساقطة والمختلطة في المناطق المناخية المعتدلة والشمالية. يتميز الفطر بخصائص الذوق الممتازة ، ويستخدم منذ أكثر من عقد للحصاد في الشتاء. اليوم ، هناك العديد من الوصفات لذلك ، يمكنك طهي المخللات الساخنة والباردة. تصف المقالة بالتفصيل كيفية اختيار الفخاخ بشكل صحيح ، بالإضافة إلى وصف الوصفة الأكثر شيوعًا.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد لفات الشتاء ، أي فطر مناسب تمامًا ، خالٍ من آثار التلف الذي تسببه الديدان والآفات الأخرى. ومع ذلك ، فإن أجسام الثمار الصغيرة فقط تمتلك أكثر طعم مشبع ولب مرن. لذلك ، من أجل تنقيع الفخاخ اللذيذة حقًا ، يجب عليك إعداد أجسام مثمرة بقطر غطاء لا يزيد عن 7 سم.
يمكن أن يكون هذا الفطر أفضل مكمل للجدول الاحتفالي واليومي ، ولكن لهذا المنتج يتطلب إعدادًا دقيقًا وسليمًا. تتضمن الطريقة الرئيسية للمعالجة المسبقة التخلص من المرارة غير السارة من اللب.
للقيام بذلك:
- يجب نقع أجسام الفاكهة في الماء البارد لمدة 2-3 أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري إلى طازج (على الأقل 4-5 مرات في اليوم).
- بعد ذلك ، يجب غلي الفخاخ لمدة 20-30 دقيقة.
- يجب تصريف مرق الفطر ، ويجب غسل المصائد تحت الماء الجاري البارد.
هام! لا يوصى بحصد الفخاخ التي نمت بالقرب من المنشآت الصناعية والمستوطنات الكبيرة والطرق السريعة. تحتوي هذه العينات على تركيز متزايد من جميع أنواع المركبات السامة ، بما في ذلك المعادن الثقيلة.
وصفة موجات التخليل لفصل الشتاء
1 لتر 70 دقيقة
الفلفل الأسود (البازلاء)
10 قطع
البهارات (البازلاء)
5 قطع
جوهر الخل
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بغلي الماء في وعاء منفصل.
- أضف الملح والسكر والتوابل إلى السائل المغلي. تحتاج إلى طهي الخليط على نار متوسطة ، حوالي دقيقتين.
- اسكب خلاصة الخل في الماء مع التوابل ، وضع لفائف الدرس المسلوقة مسبقًا ، ثم غلي كل شيء لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار خفيفة.
- رتب الفطر في برطمانات معقمة ، واسكب ماء مالح ساخن ، ثم دحرجه تحت غطاء معدني.
- ضع قطعة من القماش الطبيعي في قاع المقلاة العميقة ، ثم املأ الوعاء بنصف سعته بالماء.
- ضع برطمانًا ملفوفًا في وعاء من الماء ، وأغلي السائل وقم بتعقيمه. يجب طهيها على نار خفيفة ، حوالي 35-45 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تبريد الطبق الساخن قليلاً ، ثم قلب العلب رأساً على عقب ، ولفها في بطانية دافئة.
- بالنسبة للتخليل ، يجب أن تتراوح أعمار أواني الدرس لمدة 2-3 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى موقع تخزين دائم.
ميزات التخزين
لتحضير التقلبات هي نصف المعركة فقط ، بحيث تفرح المخللات بالرائحة والطعم الرائع خلال فصل الشتاء الطويل ، سيكون من الضروري تهيئة ظروف تخزين معينة لهم. المكان الجاف والبارد ، المحمي من أشعة الشمس المباشرة ، هو الأنسب لذلك. غالبًا ما يستخدمون متجرًا للخضروات أو شرفة زجاجية أو قبوًا معزولًا.
هل تعلم تعتبر مملكة الفطر واحدة من أكثر الأماكن التي لم يتم استكشافها. اليوم ، يُعرف حوالي 100 ألف من ممثليها ، بينما وفقًا للعلماء ، فإن عددهم لا يقل عن 2 مليون في جميع الأشكال الممكنة.
لا توجد Volnushki غالبًا في سلة منتقي الفطر. ومع ذلك ، فهو فطر لذيذ للغاية ورائع بشكل لا يصدق ، والذي ، إذا تم إعداده بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح بديلاً للفطر الشائع ، وفطر المحار ، وما إلى ذلك. لن يتطلب هذا سوى عدد قليل من عمليات الطهي البسيطة ومجموعة بسيطة إلى حد ما من المكونات الإضافية المتوفرة في أي مطبخ تقريبًا.
