ينتمي Boletus و boletus boletus إلى الفطر الإسفنجي ، إلى جانب الفطر الأبيض ، هم من النخبة. يتم استخدامها بنشاط في شكل جاف ، مطهي ومخلل ، وتستخدم لإعداد أطباق مختلفة. ولكن ، قبل معالجة الحصاد ، يجب أن تعرف كيفية تنظيف البوليتوس والبلطس ، وما إذا كان الأمر يستحق ذلك.

هل أحتاج إلى تنظيف البوليطس و البوليطس

ننصح جامعي الفطر ذوي الخبرة بتنظيف هذه الأنواع من الفطر دائمًا. علاوة على ذلك ، يتم التنظيف الأولي أثناء الحصاد.

هام! لا يمكن تخزين البوليطس والبوليط الطازج دون الوصول إلى الهواء النقي ، لذلك يجب ترك العبوات والحاويات مفتوحة.

القبعات

يجب إزالة القبعات بقطعة قماش بدون نسالة أو إسفنجة. وكذلك إزالة الإسفنجة التي تقوضها الآفات. عادة لا يتم إزالة جلد الفطر. الاستثناء الوحيد هو إذا تم قلي البوليط ، لأن هذا العلاج يصبح صلبًا جدًا.

الساقين

يجب أيضًا تنظيف أرجل البوليطس من الأرض والقمامة والقمامة الأخرى. علاوة على ذلك ، في عملية التنمية ، تتراكم الفطريات بنشاط مختلف المواد الضارة من البيئة. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب الأرجل المتسخة ، قد يصبح ماء الطهي داكنًا وغائمًا جدًا.

كيفية المعالجة بعد الجمع

بعد انتزاع الفطر ، من الضروري إزالة بقايا التربة منه ، والالتصاق بالأوراق وقطع الفروع ثم وضعها فقط في سلة. أيضا ، يجب قطع المناطق الدودية حتى لا تفسد الآفات العينات الصحية المجاورة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى فرز المحصول على الفور ، وتجاهل العينات الزائدة والفاسدة التي يمكن أن تتحول إلى كتلة زلقة واحدة على الطريق.

يتم تنظيف الفاكهة الرئيسية بالفعل في المنزل لمدة لا تزيد عن 6 ساعات بعد الحصاد. إذا تم طهيها بعد ذلك بقليل ، فأنت بحاجة إلى إرسال الفطر إلى الثلاجة أو إلى غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن 4 درجات مئوية.

كيفية تنظيف البوليطس

يتم تنظيف البوليطس و البوليطس بطريقة جافة أو رطبة. يعتمد الاختيار على كيفية معالجتها بشكل أكبر. لذلك ، بالنسبة للفطر المسلوق والمقلي ، يتم استخدام الطريقة الرطبة ، والتجفيف أو التجميد ، يكون التجفيف أكثر ملاءمة. ومع ذلك ، إذا تم إرسال الفواكه المسلوقة إلى المجمد ، يتم تنظيفها أيضًا بطريقة رطبة.

بادئ ذي بدء ، يجب فرز المحصول ، وفصل العينات الصغيرة عن القديمة. بعد ذلك ، اقطع الساقين ، مع التحقق من التلف والثقب. ثم تقليم القاعدة ، وإزالة الأوساخ وقطع المناطق التالفة. الخطوة التالية هي إزالة الطبقة العليا من الساق بسكين أو فرشاة. يفضل العديد من جامعي الفطر عدم تقشير أرجلهم ، خاصة إذا كان هناك الكثير من الفطر. في هذه الحالة ، يتم معالجتها ، وغسلها جيدًا وقطع التلف.

فيديو: كيفية تنظيف البوليطس

يتم تنظيف القبعات من البوليطس والبوليط بقطعة قماش جافة دون الوبر ، لا تتم إزالة الجلد. أثناء الحصاد ، تتم إزالة الطبقة الإسفنجية السفلية تحت القبعة من الفطر الناضج. هذا ضروري حتى لا يلوث في المستقبل الفطريات المتبقية. أيضا ، غالبًا ما تتلف الإسفنجة بسبب الحشرات وتحتوي على جراثيم يصعب هضمها. يجب قطع العينات الكبيرة إلى قسمين وتقييم نوع اللب. يجب التخلص من الفاكهة الدودية على الفور.

هل تعلم في منتصف القرن التاسع عشر ، تم العثور على فطر أحفوري يقع في صخور يزيد عمرها عن 400 مليون سنة. هذا يثبت أن الفطر ظهر على الأرض في وقت أبكر بكثير ، على سبيل المثال ، من الديناصورات.

طريقة رطبة

خطوة بخطوة لتنظيف الفطر ، إذا كنت تخطط لطهيها وقليها:

1. قم بفرز الفطر ، وافصل الأرجل والقبعات ، وانقع عينات ضعيفة قليلاً لمدة ساعة واحدة (2 ملعقة كبيرة. ملح في 1 لتر من الماء).
2. اكشط الساقين بسكين ، وإزالة الألياف الخارجية.
3. قطع المناطق التالفة والمظلمة من اللب.
4. استخدم إسفنجة أو قطعة قماش مبللة لإزالة الأوساخ من القبعات.
5. قطع الطبقة الإسفنجية من العينات الناضجة.
6. قطع البوليطس تنظيفها إلى قطع وشطف بالماء الجاري.
7. الفاكهة جاهزة للطهي أو القلي.

أثناء جمع الفطر ، يجب فحصها بعناية ويجب التخلص من العينات المشبوهة. من الأفضل أن تفقد فطرًا جيدًا عن طريق الخطأ بدلاً من الطهي وتناول فطيرة سيئة.

طريقة جافة

عملية التنظيف خطوة بخطوة إذا تم تجفيف الفطر أو تجميده:

1. اختر الفطر الصغير عالي الجودة مع اللحم المرن.
2. باستخدام إسفنجة أو فرشاة جافة ، قم بتنظيف أي أوساخ ملتصقة - الأرض والأوراق والعصي وما إلى ذلك.
3. إزالة الأوساخ المتبقية بسكين.
4. اكشط الطبقة العلوية من ساق الفطر.
5. اقطع المناطق المتضررة.
6. فواكه كبيرة مقطعة إلى قطع.
7. الفطر جاهز لمزيد من المعالجة.

هل تحتاج إلى نقع البوليط

حتى لا يغمق الفطر ، يمكنك وضعه في الماء المملح. غالبًا ما يتم غرق البوليطس البوليطيوس والبوليتيوس الديدان قليلاً. للقيام بذلك ، قم بإذابة 50 جم من ملح الطعام في لتر واحد من الماء ، وصب الفاكهة المقشرة في المحلول الملحي واتركها لمدة ساعة واحدة. هذه المرة تكفي الآفات لترك لب الفطر.

هل تعلم يحتوي كل فطر على ملايين الجراثيم التي تطير بسرعة تصل إلى 100 كم / ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، ترمي بعض الأنواع بخار الماء الذي يساعد الأبواغ على السفر لمسافات طويلة.

أيضًا ، قبل التنظيف الرطب ، يمكن غمر العينات الصغيرة في الماء البارد لمدة 30-60 دقيقة ، وبعد ذلك تتركها الأوساخ بسهولة. من الأفضل عدم القيام بذلك مع القديمة ، لأنها مشبعة بالماء وتصبح حامضة.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك فقط نقع الفطر الذي لن يتم تجفيفه وتجميده خامًا. خلاف ذلك ، لا تقم بشطف البوليطس ، لأنها يمكن أن تتدهور بسرعة وتتلف. نظرًا لأن لحم هذه الأنواع من الفطر ليس مريرًا ، فإن الشباب ، غير التالف والمقطوع في مكان نظيف لا يمكن نقعه.

الضرر المحتمل بسبب التنظيف والتعامل غير السليمين

من أجل المعالجة الصحيحة للفطر ، يوصى بما يلي:

• إزالة المناطق الديدانية حتى أثناء الحصاد حتى لا تصيب الآفات الفطريات الصحية ؛
• معالجة المحصول في الوقت المناسب حتى لا يتسبب الفطر الداكن والمفسد في التسمم ؛
• تنظيف قبعات الفطر قبل القلي ، لأنه أثناء المعالجة يصبح قشرها صعبًا جدًا ؛
• لا تنظف الفطر المبلل قبل تجفيفه أو تجميده طازجًا حتى لا يكون مشبعًا بالماء ومفسدًا ؛
• لا تنقع الثمار لفترة طويلة ، لأنها بسبب هيكلها الإسفنجي فإنها تفقد كثافتها وذوقها العالي.

والشرط الرئيسي هو اختيار الفطر بعيدًا عن الطرق والشركات المزدحمة وأخذ فقط تلك التي أنت متأكد تمامًا منها. سيضيف الفطر المقطوع والمعالج بشكل صحيح مجموعة متنوعة إلى القائمة ويصبح مصدرًا للعديد من المواد المفيدة في الجسم.