الملفوف هو مكون في العديد من الأطباق اليومية ، والتي لا يمكن القيام بها سواء في فصل الشتاء أو في الصيف. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا معرفة الأصناف الأكثر ملاءمة لتخزين الشتاء. حولهم سيتم مناقشة المقالة.
الخصائص العامة لأنواع الشتاء
الملفوف المبكر بأوراق دقيقة ، ينضج بالفعل في أواخر الربيع ، مما لا شك فيه لذيذ للغاية ، ولكن للأسف ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، يتدهور بسرعة ويفقد مذاقه. للتخزين في الشتاء ، يتم استخدام أصناف وهجن من النضج المتأخر. من الأصناف الأخرى تتميز هذه الخصائص:
- مقاومة الظروف الجوية ؛
- إنتاجية عالية
- زيادة مقاومة الأمراض والآفات ؛
- الرؤوس الكبيرة والكثيفة من الملفوف (من 2.5 إلى 6.5 كجم) ؛
- أوراق ضيقة ومضغوطة بإحكام على بعضها البعض ؛
- تحسين الذوق بمرور الوقت ؛
- مؤشرات جيدة لقابلية النقل ؛
- فترة الغطاء النباتي من 110 إلى 180 يومًا.
هل تعلم ينمو الكرنب العملاق على ارتفاع 3-4 أمتار في جزيرة جيرسي الواقعة في القناة الإنجليزية ، حيث تأخذه الطيور للأشجار وتصنع أعشاشًا على القمة ، ويقوم السكان المحليون بتصنيع الأثاث من السيقان. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع مناسب أيضًا لتناول الطعام.
أفضل الأصناف لتخزين الشتاء
ضع في اعتبارك الأصناف الهجينة الشائعة المستخدمة للتخزين طويل الأمد حتى الربيع (وفي بعض الحالات حتى يتم الحصول على محصول جديد).
هجين
الهجينة هي مزيج من أصناف متنوعة يتم من خلالها تحديد الصفات والخصائص الضرورية وتحسينها أثناء الاختيار. يتم تمييز جميع الهجائن من الجيل الأول بأفضل الصفات على أنها F1 (من الإيطالية. "Figli" - الأطفال).
بعض هجن الملفوف الأكثر شيوعًا للتخزين:
- المعتدي F1. الاسم الحربي لهذا الهجين الهولندي هو انعكاس لصفاته مثل القدرة على تحمل الهزيمة من الآفات والأمراض الفطرية ، ومقاومة الصقيع ، وقوة النمو العالية ، بالإضافة إلى القوة والكثافة الشديدة لرؤوس الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق هذا الهجين مليئة بالعصير للغاية وأزمة سارة. يمكن تخزينه لمدة 5-6 أشهر.
- جنيف F1. لا يتميز هذا الهجين فقط بالأوراق الخضراء الجميلة ذات الصبغة الزرقاء ، ولكن أيضًا القدرة على الاستمرار حتى ظهور محصول صغير ، أي من 8 إلى 9 أشهر. الهجين مثالي للنمو في المناخ القاسي في سيبيريا والأورال. نظرًا للعدد الكبير من الألياف المتعرجة ، فمن المستحسن عدم استخدامها طازجة ، ولكن استخدامها للتخليل.
- عيد الحب F1. هذا الهجين مقاوم للأمراض والصقيع الصغير. طعم أوراقها بعد الحصاد مباشرة مرير قليلاً ، مما يؤدي إلى الحاجة إلى الانتظار عدة أشهر قبل استخدامه. بعد هذا الوقت ، يصبح الطعم حلوًا. أوراق فالنتينا F1 كثيفة للغاية ، لذلك ، بعد الانتقال إلى معالجة الطهي ، من الأفضل غمرها بالماء المغلي. يمكن تخزين الهجين لمدة 7 أشهر.
- رجل كعكة الزنجبيل F1. وهي واحدة من أكثر أنواع هجن الملفوف شيوعًا. حصلت الخضروات على اسمها بسبب شكل الرأس المستدير المثالي. يُظهر القسم صبغة صفراء باهتة. لها عمر تخزين ممتاز ، يمكن تخزينها حتى 7 أشهر. المذاق ممتاز. الفروق الدقيقة في الزراعة هي متطلبات عالية على خصوبة التربة وعدم جواز نقص الرطوبة.
- لينوكس F1. يجمع بشكل مثالي بين جودة حفظ عالية وطعم رائع (محتوى عالي من السكر) وبساطة في المغادرة. رأس الملفوف كثيف ، ذو شكل مستطيل غير عادي ، الأوراق رقيقة. يمكن زراعته في ظروف قاحلة.
هام! هناك العديد من ممثلي أصناف الشتاء من الملفوف. هذا هو دربنت ، أبشيرون وثور القلب. تزرع في أواخر الصيف — في الخريف في مناطق ذات مناخ معتدل وشتاء قصير. هذه الأصناف غير مناسبة للتخزين.
لاحقًا
لا تحتوي الأصناف المتنوعة من الملفوف على إنتاجية الهجينة. ومع ذلك ، فإن الأشكال المتنوعة لها مزاياها: السعر المنخفض والقدرة على الحصول على البذور التي تكرر خصائص الأمهات.
الأكثر شيوعًا من الأصناف اللاحقة المستخدمة للتخزين:
- سنو وايت تلقى الاسم بسبب اللون الأخضر الباهت للأوراق. يحتوي الصنف على أوراق كثيفة وعصير وطعم لاذع غني. يمكن تخزينه حتى 8 أشهر.
- تركي. تنوع ألماني ذو طعم لطيف ومقاومة للصقيع والجفاف. زعيم بين الأصناف المتأخرة حسب العمر الافتراضي (8-10 أشهر).
- فصل الشتاء. يتميز بالقدرة على التخزين على المدى الطويل (حتى 8 أشهر) ، حيث يتم تحسين الطعم بشكل كبير ، ومقاومة عالية للأمراض الفطرية.
- اماجير. كما هو الحال في Valentine F1 hybrid ، يهيمن طعم Amager الممزق حديثًا على الملاحظات المريرة التي تختفي بعد عدة أشهر من التخزين ، مما يفسح المجال لمذاق رقيق وعصير. رأس الملفوف أخضر ، ولكن عند قطعه ، يتحول إلى اللون الأبيض. الصنف مقاوم للبكتيريا ، وفي نفس الوقت لا يتحمل الحرارة. كبيرة للمخللات.
- موسكو. تم اختبار الصنف على مر الزمن ، حيث تم تربيته منذ أكثر من 80 عامًا. يمكن تخزين الملفوف الكبير جدًا (رؤوس الملفوف حتى 10 كجم) لمدة 6 أشهر تقريبًا.
ملامح تخزين الملفوف على المدى الطويل لفصل الشتاء
يجب جمع ملفوف الحصاد للتخزين قبل ظهور الصقيع المستمر. ثم تحتاج إلى فرز الخضروات ، واختيار رؤوس الملفوف مثل:
- كثيف
- بدون ضرر
- مع عدة أوراق خضراء مبهمة ؛
- مع جدعة خارجية 2-3 سم.
تخزين الملفوف في القبو:
- في الصناديق ؛
- في حاويات.
- على الرفوف الخشبية ؛
- بكميات كبيرة (في صناديق ، أقسام) ؛
- مربوطة في أزواج ومعلقة على العارضتين.
في المناطق التي بها وفرة من الثلج ، يمكن حفظ الملفوف عن طريق سكب الثلج وتغطيته بالدروع أو الحصائر الخشبية. في الجنوب ، يتم استخدام الياقات (خنادق مبطنة بالقش أو lapnik ومغطاة من فوقها ، بالإضافة إلى رشها بطبقة سميكة من الأرض).هام! أثناء التخزين ، يجب ألا تتلامس سيارات الأجرة بشكل مباشر مع الأرض أو تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض. خلاف ذلك ، هناك خطر الإصابة بالفطريات.
قواعد التخزين للمحصول هي كما يلي:
- وضع درجة الحرارة - 0 درجة مئوية ... + 2 درجة مئوية ؛
- رطوبة الهواء - 85-90٪ ؛
- نقص التعرض للضوء ؛
- التهوية المنتظمة للغرفة ؛
- يجب معالجة موقع التخزين بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الصودا ، مبطنة بالقش ؛
- يجب وضع الرؤوس بقطع من الجذع لأعلى (بحيث لا تسقط قطرات الماء في رأس الرأس).
نصائح مفيدة للبستانيين
يقدم البستانيون ذوو الخبرة ، وليس السنة الأولى التي ينمو فيها الملفوف ، هذه التوصيات للحفاظ على المحصول والعناية بالخضروات:
- في المرحلة الأولى من موسم النمو ، يجب تغذية النبات بمحلول من رماد الخشب (30-40 جم لكل 1 دلو من الماء) ، ونترات الأمونيوم (رش الورقة بمحلول 30-40 جم لكل 10 لتر من الماء) ، وكبريتات البوتاسيوم (20 جم لكل 10 لتر من الماء) والفوسفات الفوسفات ( 70 جم لكل 10 لترات من الماء).
- لا يجب أن تسقي الملفوف بكثرة في نهاية موسم النمو ، خاصة بعد فصل الصيف القاحل (يمكن أن تصبح رؤوس الملفوف فضفاضة ومتشققة). يجب إيقاف الري قبل 3 أسابيع من الحصاد.
- للحصاد هو الأكثر ملاءمة لاستخدام الأحقاد الصغيرة.
- العلاج العضوي ضد آفات الملفوف هو ضخ ربيب الطماطم (ضع 1 كغم من ربيب قطع في حاوية 3 لتر بالماء والإصرار لمدة 3 أيام ، ثم يغلي لمدة 3 ساعات على نار خفيفة ، يصفى ، يخفف بالماء بنسبة 1: 2 وإضافة 2 ملاعق كبيرة صابون القطران).
هل تعلم في الأيام الخوالي في روسيا ، كان تخليل الملفوف لفصل الشتاء أقرب إلى عطلة وكان مصحوبًا بأغاني. وفي نهاية العمل ، تم أداء الرقصات من أجل استرضاء الآلهة الوثنية التي لم يتم نسيانها بعد وتطلب منهم الحفاظ على قطع العمل سليمة.
لعدة قرون ، كان الملفوف ولا يزال أحد المنتجات الرئيسية لنظامنا الغذائي. هذا هو السبب في أن مسألة تخزينها لا تفقد أهميتها ، ويقوم المربون بتطوير المزيد والمزيد من الأصناف والهجن الجديدة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة.
