عصير اليقطين له العديد من الفوائد الصحية ، لأنه يسمح لك بتلقي العناصر الغذائية الموجودة في الخضار بالكامل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على السبب في أن تناول عصير اليقطين بانتظام مفيد للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، ستتعرف على الوصفات الأصلية لهذا المشروب مع إضافة المكونات المختلفة.
خصائص عصير القرع
كما هو الحال في الثمار نفسها ، يوجد الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين وفيتامين ج والكالسيفيرول والتوكوفيرول وبيتا كاروتين والمعادن المختلفة والبروتينات والكربوهيدرات وبعض الأملاح الحيوية في عصير لب اليقطين. نظرًا للعديد من الخصائص الطبية ، يوصي خبراء التغذية باستهلاك 100 مل من عصير اليقطين يوميًا.
فائدة
- الميزات القيمة لمشروب اليقطين:
- مفيد للكلى والجهاز البولي ، ويساعد على الأداء السليم لهذه الأعضاء. يمكن للمرضى الذين يعانون من حصوات الكلى ومشاكل المرارة تحسين حالتهم عن طريق شرب نصف كوب من العصير 3 مرات في اليوم لمدة 10 أيام.
- يمنع تصلب الشرايين. المشروب هو منظف ممتاز يساعد على تقليل كمية الرواسب الدهنية على جدران الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. تساعد المستويات العالية من مضادات الأكسدة على منع تصلب الشرايين.
- يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم. البكتين موجود في العصير الطبيعي ، مادة تخفض الكولسترول.
- يعزز الأداء السليم للجهاز الهضمي ويعالج الإمساك.
- بسبب الصفات المهدئة الجيدة فعال في علاج الأرق. من المستحسن أن يأخذ أولئك الذين يعانون من هذه المشكلة 200 مل من عصير اليقطين الطبيعي مع العسل قبل النوم.
- قادرة على تخفيف الشعور بالغثيان في الصباح عند النساء الحوامل.
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد الفيروسي A الاستفادة من شرب الشراب المعني عن طريق دمجه في نظامهم الغذائي المنتظم. المواد النشطة بيولوجيا الموجودة في الشراب ، يساعد على استعادة وظائف الكبد.
- يعزز الحصانة. يعمل حمض الأسكوربيك والمركبات العضوية الأخرى الموجودة في العصير كمعززات مناعية وبالتالي يحمي الجسم من الأمراض المختلفة.
- مفيد للبشرة.لأنه مصدر ممتاز لألفا توكوفيرول وحمض الأسكوربيك وبيتا كاروتين ، مما يدعم صحة وجمال البشرة.
- كمية كبيرة من مضادات الأكسدة على شكل فيتامينات A و C و E بالإضافة إلى الزنك تجعل هذا المشروب البرتقالي رائعًا يساعد في علاج الحروق والخراجات والعضات والتهابات الجسم. استخدامه المنتظم يخفف الحالة ويسرع عملية الشفاء.
- من المستحيل عدم التذكر فوائد عصير اليقطين للشعر. الريتينول ، الموجود في علاج طبيعي ، مفيد للغاية لفروة الرأس. علاوة على ذلك ، المشروب غني بالبوتاسيوم - معدن يساعد على تسريع نمو الشعر واستعادة صحته. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج فعال في علاج تساقط الشعر.
موانع الاستعمال
- على الرغم من المزايا الواضحة لهذا المشروب للجسم ، هناك موانع لاستخدامه:
- قرحة هضمية
- المظاهر الحادة لالتهاب المعدة.
- انخفاض حموضة المعدة.
- الإسهال المزمن.
- مشاكل في التبول.
- مرض السكري الحاد.
- التعصب الفردي للمنتج.
كيفية اختيار وإعداد اليقطين
قبل البدء في صنع عصير اليقطين ، تأكد من أن الفاكهة حلوة ومناسبة للاستخدام في الطعام. اختر الحجم المتوسط أو الصغير ، لأن لحمها أقل أليافًا. تخطى الفاكهة التي بها خدوش أو مناطق متعفنة ، وكذلك الجروح والثقب. ربت على اليقطين - يجب أن يكون الصوت أصم. الخضار الناضجة لها ذيل مجفف. يجب أن يكون لللب لون مشرق موحد (برتقالي أو أصفر) وأن يكون صلبًا.
تتكون المرحلة التحضيرية من الخطوات التالية:
- يتم غسل الفاكهة في الخارج جيدًا.
- باستخدام سكين طويل ، يتم قطع اليقطين إلى النصف ، ثم يتم تقسيم كل نصف إلى عدة أجزاء.
- ملعقة كبيرة تزيل الأحشاء والبذور السائبة.
- بسكين صغير مناسب ، يتم تقشير شرائح اليقطين ، تاركًا الجزء تحت الجلد فقط.
- يتم قطع اللب إلى قطع صغيرة جدًا لتناسب معدات المطبخ (العصارة ، الخلاط أو مفرمة اللحم).
هام! يتم الحصول على أكثر مشروب لذيذ من مجموعة بولافا ، وكذلك من أصناف جوزة الطيب. هذه الأصناف أكثر عصارة وحلوة ، ولديها الكثير من السكر.
كيفية صنع عصير القرع في المنزل: خطوة بخطوة الطبخ
من المستحيل تخزين الخضار فيتامين لفترة طويلة ، يفقد خصائصه القيمة مع مرور الوقت. حتى لا يتدهور المحصول ، يمكن معالجة بعض الخضروات إلى عصير. يمكن تحضير المشروب يدويًا وبمساعدة أدوات المطبخ.
طريقة يدوية
لتحضير عصير محلي الصنع يدويًا ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- ثمار اليقطين
- الماء
- السكر (حوالي 800 جم لكل 10 لتر من العصير الطازج) ؛
- حامض الستريك (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 10 لترات من العصير الجاهز).
- يتم قطع اللب بشكل تعسفي ووضعه في حساء كبير. املأ بالماء واشطفه جيدًا. نحن نستنزف الماء ونكرر التلاعب مرة أخرى.
- نصب شرائح اليقطين بالماء المقطر ونضعها على الغاز.
- بعد الغليان ، اتركيه على الموقد لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.
- أوقف تشغيل الغاز واترك محتويات قطعة الحساء لتبرد قليلاً.
- امسح الكتلة بالكامل باستخدام مصفاة البطاطس.
- مع التركيز على كثافة العصير ، صب الماء المغلي والعودة إلى الموقد مرة أخرى.
- نصب السكر ، ثم حامض الستريك وانتظر الغليان.
- الشراب جاهز.
فيديو: كيفية صنع عصير اليقطين يدويًا
في عصارة
لتحضير مشروب قرع نظيف (أي بدون إضافات) باستخدام عصارة ، ما عليك سوى لب الخضروات ومعدات المطبخ نفسها.
مراحل التحضير:
- توضع قطع اللب المحضرة في جهاز المطبخ وتعصر العصير منها.
- نصب السائل في القدر ونضعه على نار متوسطة.
- نحن في انتظار اللحظة التي يبدأ فيها المشروب في الغليان. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ودفئها لمدة 5 دقائق أخرى.
ليست هناك حاجة إلى السكر والمكونات الأخرى في هذه الوصفة. بالفعل في وقت الاستهلاك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحلية حصتك بملعقة من العسل السائل. وللحصول على تأثير تبريد ومنعش ، أضف مكعب ثلج.
فيديو: تحضير عصير اليقطين لفصل الشتاء باستخدام عصارة
لصنع عصير في الخلاط ، خذ:
- 300 غرام من اليقطين
- 1 ملعقة كبيرة. الماء ؛
- عصير ليمونة واحدة ؛
- ملعقة صغيرة من العسل.
- نقوم بتقطيع الخضار النيئة إلى شرائح ، ونضعها في قطعة الحساء ونسكب 200 مل من الماء. دعها تغلي لمدة 5-7 دقائق ، حتى تصبح القطع ناعمة.
- ترفع عن النار. يتم نقل الخضروات المبردة ، مع السائل المتبقي ، إلى وعاء الخلاط ومعالجته إلى قوام مهروس.
- صب عصير الليمون وطعمه.
- ثم أضف القليل من العسل وضرب الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- مرر التكوين من خلال منخل.
- الشراب جاهز.
من خلال مفرمة اللحم
إذا لم يكن لديك عصارة أو عصارة في المنزل ، ولكنك لا تريد استخدام منخل ، فستأتي مفرمة لحم عادية إلى الإنقاذ. بالإضافة إلى لب اليقطين ، فإن السكر وحمض الستريك مفيدان.
عملية الطهي بسيطة للغاية:
- مرر شرائح اليقطين من خلال مفرمة اللحم.
- يتم نقل الكتلة الناتجة إلى طبقة مزدوجة من الشاش النظيف والضغط على العصير.
- أضف التحلية وحامض الستريك حسب الذوق. نقوم بغلي التركيبة عند درجة حرارة +90 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.
- مشروب البرتقال جاهز.
في طنجرة عصير
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم ؛
- السكر المحبب - 50-150 جم ؛
- عصير 1 أو 2 ليمون.
- نقوم بتقطيع لب اليقطين الخام إلى قطع صغيرة ، ونضيف المحلى وعصير الليمون (يمكنك الاستغناء عن هذه المكونات).
- نضع الشرائح في قدر عصير ونطهو لمدة 45-60 دقيقة.
- حساسية فيتامين جاهزة ، وتبقى فقط لتبرد.
ماذا يمكنك أن تصنع عصير القرع
عصير القرع هو مشروب متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في عدد من الوصفات. هنا بعض منهم.
مع التفاح
من خلال خلط عصير التفاح والقرع ، تحصل على مشروب لذيذ ومغذي. اليقطين في هذه الحالة على البخار. يمكن أيضًا وضع شرائح الخضار على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ويتم خبزها عند درجة حرارة +180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طرية. حول اللب المبرد إلى بطاطس مهروسة ، ثم انقل الكتلة بأكملها إلى منخل أو قطعة قماش قطنية واضغط العصير. أو فقط صب شرائح اليقطين بالماء واطهيها لمدة 40-45 دقيقة.
من الأفضل عمل رحيق التفاح بمفردك باستخدام عصارة. في حالة عدم وجود جهاز مطبخ ، استخدم عصير المتجر. بعد توصيل المكونين ، قم بتسخين السائل الناتج بشكل صحيح.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. العسل وتخلط جيدا. اضبط كمية العسل لتحقيق حلاوة كافية لذوقك.
هذا الشراب أجمل للشرب البارد. للقيام بذلك ، احتفظ به لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة أو أضف بعض مكعبات الثلج.
مع البرتقال
في هذا النموذج ، يجب أن يغطي الماء القرع بالكامل أثناء الطهي. يمكنك استخدام عصير القرع الطازج دون تعريضه للمعالجة الحرارية. أما بالنسبة لعصير البرتقال ، فمن الأفضل أيضًا عصره بنفسك - حيث يعاني كل من الطعم والقوام من الشراء. مشروب طبيعي حلو وحامض ومنعش للغاية.
مع المشمش المجفف
نلفت انتباهكم إلى مزيج آخر مثير للاهتمام من المنتجات التي ستجذب محبي المشمش المجفف. خذ لب اليقطين (650 جم) والمشمش المجفف (100 جم) والسكر وعصير الليمون حسب الرغبة. أضف المشمش المجفف إلى شرائح اليقطين وأرسل كل شيء إلى المقلاة. يسكب في الماء - يجب أن يغطي الطعام بالكامل. قم بالطهي في حالة خفيفة من كلا المكونين (حوالي 40 دقيقة). باستخدام الخلاط الغاطس ، حول كل شيء إلى كتلة معجون ، اسكب السكر. ثم صب عصير الليمون وحوالي لتر من الماء. يغلي لمدة 10 دقائق.
هل تعلم منذ العصور القديمة في أوكرانيا ، كان اليقطين جزءًا من التوفيق - تم إعطاء فاكهة البرتقال للعرسان الذين لا تحسد عليهم.
بالجزر
يتطلب اليقطين والجزر قدرًا متساويًا تقريبًا من الوقت للوصول إلى المرحلة المثلى من الاستعداد ، لذلك في هذه الحالة يكون طباخ العصائر مفيدًا. قد تختلف كمية المياه - يرجى الرجوع إلى التصنيف الخاص داخل الجهاز. اطه لمدة 50 دقيقة.
مع البحر النبق
يعد تحضير مشروب اليقطين مع إضافة البحر النبق أمرًا سهلاً للغاية ، وتبين أنه لذيذ ومغذي للغاية. لذا ، امسح توت البحر النبق المغسول من خلال منخل ، ثم صفيه ودمجه مع عصير اليقطين الطازج (بمعدل 0.5 لتر من رحيق النبق البحري لكل 2.5 لتر من اليقطين). ضع الكتلة الناتجة على حرارة منخفضة ، انتظر الغليان واستمر في النار لمدة 5 دقائق أخرى.
هل تعلم تعتبر المكسيك مسقط رأس اليقطين ، حيث ينمو ، وفقًا للعلماء ، من الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه.
كيفية إغلاق عصير اليقطين لفصل الشتاء
بفضل المشروب الملفوف ، سيتم تزويدك على مدار السنة بالمواد الغذائية التي تحتوي عليها القرع.
لإغلاق عصير اليقطين في الشتاء ، لا تحتاج إلى أن تكون محترفًا ، يكفي أن تتعلم بعض التفاصيل الدقيقة الأساسية:
- عند الغليان ، لا تسمح بغليان قوي. - يجب أن يسخن السائل جيداً ولكن لا يغلي.
- اضبط تناسق المشروب كما يحلو لك. - في شكل نهائي ، يمكن أن يكون الشراب سائلًا أو أكثر سمكًا.
- يتم طهي شرائح الخضار في المتوسط حتى ساعة واحدة. لفهم ما إذا كانت الخضار جاهزة ، اخترقها بشوكة - يجب أن يصبح الهيكل ناعمًا.
- الطعم اللذيذ سيصبح أكثر إثارة ، إذا لم تقم بطهي اليقطين ، ولكن اخبزه في الفرن. يمكن تحلية مشروب محضر بهذه الطريقة مع السكر أو العسل.
- لإطالة عمر قطعة العمل ، تعقيم العلب بمشروب في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
- المادة الحافظة الجيدة هي حمض الستريك أو عصير الحمضيات. (ليمون أو برتقال). إذا صببت القليل من الحمض في الشراب ، فيمكن إهمال التعقيم.
- معظم الوصفات لا تشير إلى جرعة محددة من السكر. السبب هو أنواع مختلفة من الحلويات اليقطين. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب تفضيلات ذوقك دورًا مهمًا في هذا الأمر.
- تعتمد كمية حمض الستريك أيضًا على تفضيلات المذاق. الشرط الوحيد هو أن وجوده في الشراب يجب أن يكون طعمه جيدًا.
- بعد أن طوى البنوك ، تأكد من قلبها رأسًا على عقب. فقط بعد التبريد الكامل ، يمكنك إزالة قطع العمل في غرفة باردة للتخزين على المدى الطويل.
إذا اعتدت على الاستهلاك المنتظم لعصير اليقطين ، فسوف تتحسن صحتك بشكل ملحوظ ، وسوف يصبح جسمك أكثر صحة وأكثر مرونة. الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع التحذيرات حول الآثار الضارة المحتملة على جسم هذه الخضار والامتناع عن الاستهلاك المفرط لهذا المشروب.هام! نقطة إلزامية لتدفئة العصير قبل التعبئة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إغلاق الحاويات بإحكام. فقط في ظل هذه الظروف ، سوف يتحمل الشراب التخزين ولن يفسد.
