الكرفس من الخضروات المفيدة التي ينصح باستخدامها في الأمراض المختلفة للتخفيف من الأعراض وكعلاج وقائي. ستركز المواد المقترحة على فوائد استخدام الكرفس في مرض السكري من النوع 2.

التركيب الكيميائي

التكوين الكيميائي للخضروات هو:

فيتامينات:

الماكرو والعناصر الدقيقة:

وصف خصائص الكرفس

الكرفس لديه مجموعة واسعة من الصفات القيمة للبشر ، والفوائد النباتية بأكملها ، بما في ذلك جذورها ، الجذعية ، الأوراق والبذور. سيتم مناقشة هذا أدناه.

هل تعلم كرفس السعرات الحرارية — 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومن أجل معالجة نفس الكمية من المنتج ، يحتاج جسم الإنسان إلى إنفاق 25 سعرة حرارية.

الاستفادة والعلاج

قبل أن تبدأ في النظر في فوائد الكرفس في داء السكري من النوع 2 ، يجب أن تعرف ما هو هذا المرض وكيف أنه خطير.

عادة ما يحدث داء السكري من النوع 2 أو داء السكري غير المعتمد على الأنسولين في الأشخاص في سن متقدمة بعد 40 عامًا. يتميز المرض بحقيقة استمرار إنتاج الأنسولين في الجسم ، ومؤشراته في دم الإنسان طبيعية ، ولكن في الوقت نفسه ، تتوقف خلايا الجسم عن تكسير الكربوهيدرات. يؤدي مثل هذا المرض إلى مضاعفات شديدة ، على سبيل المثال ، آفات الجهاز القلبي الوعائي ، وعيون وأقدام الإنسان ، وتلف الأعصاب.مع هذا المرض ، لا يوجد حظر على استخدام الكرفس ، على العكس من ذلك ، يوصى بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين.

يتم تحديد فائدة الكرفس من خلال محتوى المواد المفيدة لمرضى السكر:

بالإضافة إلى ذلك ، يتكون 1/3 من السكر الموجود في الخضروات من الجالاكتوز - مادة ذات مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (مؤشر يقيس كمية الكربوهيدرات من الطعام ، وكذلك معدل الدخول إلى معالجة الدم والجلوكوز) و 1/3 آخر - من الفركتوز . مزيج هذه المواد مع الألياف التي تمنع تغلغل السكر في الأمعاء لا تسمح بزيادة مفرطة في مستويات السكر في الدم في مرض السكري.

في الخضار ، يتم الجمع بين الفيتامينات ذات التأثير المضاد للأكسدة بكمية كبيرة ، وهو أمر ضروري للغاية للمرضى المصابين بداء السكري غير المعتمد على الأنسولين ، لأن الجذور الحرة تدمر الخلايا التي تنتج الأنسولين في البنكرياس.

بالإضافة إلى فوائد "السكري" المحددة ، فإن المنتج له صفات قيمة أخرى. يمكن مقارنة جذر الكرفس بجذر الجينسنغ.

• قيمة استهلاك هذا الجزء من النبات هي:
• القدرة على إزالة حمض اليوريك والنفايات والسموم من الجسم.
• المحتوى العالي من phylloquinone ضروري لتخثر الدم وقوة العظام.
• محتوى الحديد ، وهو مفيد لفقر الدم والإرهاق العام ، والمغنيسيوم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي.
• وجود الخضار من apigen ، والفيتامينات A ، C ، وبيتا كاروتين ، والتي يستطيع جذر النبات تحملها لأنواع معينة من الخلايا السرطانية.
• يساعد في زيادة التمثيل الغذائي ، والحفاظ على الوزن ضمن الحدود الطبيعية.
• تقوية جهاز المناعة والمساعدة على مكافحة الالتهابات.

• ساق الخضار مفيد في ذلك:
• يحتوي على الكثير من الألياف الخشنة ، التي تساعد في الإمساك والزيوت الأساسية التي تخفف من تكوين الغازات المفرطة وتشنجات معوية.
• يقوم بتطبيع توازن الماء والملح ، ويحسن أيضًا إفراز عصير المعدة ، وهو ضروري لهضم الطعام.
• يحتوي على المعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والعناصر التي تتحكم في التفاعلات الكيميائية التي تحدث في جسم الإنسان ، بالإضافة إلى أنها مفيدة للأوعية الدموية والقلب.

أوراق الكرفس ذات قيمة عندما يتم استهلاكها ، يتحسن التمثيل الغذائي ويستقر سكر الدم ، وهو أمر مهم لمرضى السكر.

تستخدم بذور النبات في علاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم والأمراض الكلوية والشلل الرعاش.

• تلخيص ، يمكن ملاحظة أن الخصائص العلاجية للكرفس هي:
• المساعدة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الوقاية من الأمراض المعدية.
• تقوية المناعة.
• الوقاية من تصلب الشرايين.
• المساعدة في القضاء على القلق.
• آثار مواتية على الجهاز العصبي.
• خفف المعاناة من النقرس.
• المساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم والأمراض الكلوية وأمراض الجهاز البولي التناسلي.
• تأثير إيجابي شامل على الجهاز الهضمي.
• تخفيف الألم وإزالة الالتهاب في التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• المساعدة في امتصاص البروتينات.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى فائدة الخضروات بشكل منفصل للرجال والنساء.

• بالنسبة للنصف الذكر ، تعد الخضار ذات قيمة لأنها:
• نظرًا لوجود الأندروستيرون (هرمون الذكورة) هو نظير طبيعي للفياجرا. هرمون الذكورة يعزز التعبير عن الخصائص الجنسية الثانوية ويحسن القدرة على الجماع.
• وهو علاج وقائي جيد ضد التهاب غدة البروستاتا. مع تأثير مدر للبول ، فإن الكرفس يحارب بنجاح الأمراض المعدية في الأعضاء التناسلية والجهاز البولي التناسلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخضروات بنجاح في علاج أمراض الكبد والكلى.
• يساعد تحرير الجسم من السموم ، وتحفيز عملية التمثيل الغذائي ، على تقليل وزن الجسم. أيضا ، يتم تسهيل "إغراق" الجنيهات الإضافية من خلال انخفاض السعرات الحرارية في النبات ووجود الألياف فيه ، مما يساعد على التحكم في الشهية.

• بالنسبة للنساء ، قيمة الخضروات هي:
• جعل عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي لملح الماء أمرًا طبيعيًا ، وتحسين عملية الجهاز الهضمي ، وتسريع معالجة الطعام (الذي يمنع تكوين الدهون) - كل هذا في تركيبة مع منتج منخفض السعرات الحرارية ينعكس بشكل إيجابي في نحافة شخصية المرأة.
• يساعد في تخفيف التوتر عن العينين ، ويؤثر على الشعر والأظافر والجلد ، مما يعيد نضارة المرأة.
• منع الألم والضعف والمزاج السيئ في "الأيام الحرجة".
• القدرة على القضاء على "شبكة الأوعية الدموية" على الساقين.
• إحياء الرغبة الجنسية للإناث.

الضرر وموانع الاستعمال المحتملة

• يحظر استخدام المنتج مع:
• الحمل والرضاعة.
• الدوالي والتهاب الجدار الوريدي الداخلي مع تكوين جلطة دموية.
• ارتفاع ضغط الدم
• التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
• تحص بولي.
• نزيف الرحم والحيض الشديد.
• تفاقم الأمراض المزمنة لدى المسنين.

هام! مع الحيض الثقيل ، يحظر جذر الكرفس — هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة النزيف.

ميزات اختيار الكرفس الطازج عند الشراء

يباع الكرفس على النحو التالي:

1. أوراق نبات طازجة.
2. ينبع مع جذور صغيرة.
3. الجذور.

تُباع الخضروات بشكل فردي أو في عبوات أو في عبوات حاويات (وهو الأمر الأكثر شيوعًا لمحلات السوبر ماركت). ومع ذلك ، للحصول على تقييم شامل لجودة المنتج ، من الأفضل اختياره بدون تغليف.

عند اختيار الكرفس الطازج ، يجب الانتباه إلى العلامات التالية لمنتج عالي الجودة:

1. تشبع لون النبات بظل "السلطة".
2. كثافة الأوراق ومرونتها وعصاريتها.
3. الرائحة القادمة من النبات ممتعة.
4. اللمعان الباهت المميز للخضرة ، وتوحيد لون الأوراق ، وغياب أي بقع وشوائب.
5. عند فصل أحد الجذع عن الآخر ، يجب سماع أزمة مميزة.
6. في الخضار الصغيرة ، يكون لون الأوراق أكثر تشبعًا وإشراقًا ، واللحم طري وعصير ، في اللب القديم ، يكون اللب ليفيًا ، والأوراق أكثر باهتة وكبيرة.
7. على نقاء وحفظ السيقان والأوراق - يجب أن تكون نظيفة ، بدون أجزاء ممزقة.
8. إذا تم الحصول على جذر نباتي ، فإنه يفضل على حجم أصغر: طعمه أفضل وأكثر ليونة.

معدلات الاستهلاك

يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية القصوى من الكرفس على شكل عصائر أو كجزء من الأطباق 200 غرام.

هام! يجب حساب المعايير الفردية لاستخدام الكرفس مع طبيب الغدد الصماء وخبير التغذية.

بالنسبة لمرضى السكري ، يوصى بجرعة الكرفس التالية في شكل:

1. عصير من ينبع - كل يوم لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
2. ديكوتيون من الجذور والليمون - كل صباح لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
3. مرق بسيط - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة 3-4 مرات في اليوم في دورات 3-4 أسابيع مع استراحة أسبوع.
4. مربى من الجذر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في الصباح لمدة 30 دقيقة. قبل الأكل.

كيف تطبخ الكرفس؟

يُؤكل الكرفس الخام في أغلب الأحيان - تُصنع السلطات الخفيفة من سيقانها أو جذورها مع إضافة التفاح أو الجزر والصلصة المصنوعة من القشدة الحامضة أو زيت الزيتون. يمكنك أيضًا صنع الكوكتيلات من العصير الطازج من السيقان وأوراق الكرفس مع الليمون والكفير والبقدونس والخيار. غالبًا ما يتم استخدام الخضروات في تحضير الحساء.

للأغراض الطبية ، وخاصة لمرض السكري ، يتم تحضير مربى جذر الكرفس - لهذا تحتاج إلى "دفع" جذر الخضار المقشر مع العديد من الليمون من خلال مفرمة اللحم ، ووضعها في قدر مطلي بالمينا ، وإغلاق الغطاء وطهيه في "حمام مائي" على نار خفيفة على نار منخفضة لمدة ساعتين. تبريد المربى الناتج بشكل طبيعي وتخزينه في الثلاجة.

هل تعلم إذا تم تبخير الكرفس لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، فسيتم حفظ جميع المواد المفيدة فيه ، وعند غليه وتحميصه — سينخفض ​​تركيزها بمقدار النصف.

كيف تخزن؟

عند اختيار منتج عالي الجودة ، من المهم أيضًا الحفاظ عليه بشكل صحيح ، لأنه يعتمد على مدة الاحتفاظ بصفاته القيمة في المنتج.

تعتمد قواعد تخزين الكرفس على نوعه:

1. أوراق الكرفس تحتاج إلى طحن وتوزيع في حزم مجزأة وإرسالها إلى الفريزر. يمكن أيضًا تجفيفه واستخدامه لاحقًا في إعداد المشروبات أو كتوابل للأطباق.
2. Petiole - لف الرقاقة أو غلاف الفيلم وترسله إلى الثلاجة في مكان منفصل لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
3. الجذر - يتم تخزينه في قبو مظلم عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية ، مغطى بالرمل الجاف ، أو في الجزء السفلي من جهاز التبريد في كيس ورقي لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

الكرفس هو منتج غير مكلف وبأسعار معقولة وصحي للغاية ويوصى بتناوله من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. سيؤثر اختياره المناسب وإعداده واستخدامه الموصى به بشكل إيجابي على مرض ضعيف في الجسم ، وسيساعد على تقليل بعض المظاهر الشديدة للمرض.