اللفت والفجل من الخضروات المفيدة جدًا ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. لقد زرعت البشرية هذه الخضروات منذ آلاف السنين. يمكن زراعة المحاصيل الجذرية بسهولة ، وتم إعداد مجموعة متنوعة من أطباق الطهي منها ، وتم علاجها. اليوم ، لا يمكن لأي شخص أن يميز الخضار عن بعضها البعض ، لأنه يمكن أن يكون لها نفس الشكل واللون.
الفجل واللفت نفس الشيء أم لا؟
ينتمي الفجل واللفت إلى نفس العائلة - الملفوف ، وهو نبات عشبي يبلغ من العمر عامًا واحدًا أو عامين ، وله جذر كثيف صالح للأكل ، ولكنه في نفس الوقت ثقافتان مختلفتان تمامًا.
هل تعلم في روسيا القديمة ، كان بإمكان النساء فقط زرع بذور اللفت. كان يعتقد أن المرأة تشارك قوتها الخصبة مع الأرض ، وفي المقابل تعطي عوائد عالية.
وصف وخصائص الخضروات
منذ العصور القديمة ، الشعوب السلافية على دراية بهذه المحاصيل الجذرية. إنهما متشابهان للغاية مع بعضهما البعض ، لكنهما مختلفان تمامًا.
اللفت
نبات سنوي أو كل سنتين ، يمكن أن تنمو وردة الأوراق حتى ارتفاع 60 سم. هذا نبات ينضج ، ويتكون محصول الجذر في 40-45 يومًا ، وأصناف الشتاء حتى 60 يومًا. من حيث المبدأ ، يمكن لأي شخص على دراية بالحكايات الروسية أن يقول كيف تبدو هذه الخضروات. جذر أملس ، مستدير ، مسطح ، أصفر. يبلغ قطر الجنين من 8 إلى 20 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى 10 كجم.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- 28 سعرة حرارية ؛
- 0.9 غرام من البروتين
- 0.1 غرام من الدهون
- 6.43 غ من الكربوهيدرات.
منذ عدة قرون ، قدر الناس اللفت كمنتج غذائي وكدواء. هذا الخضار قادر على الحفاظ على صفاته المفيدة لفترة طويلة من الزمن ، ويستوعبها جسم الإنسان بسهولة بالغة. يحتوي محصول الجذر على نسبة عالية من فيتامين ج وفيتامين ب (B1 و B2 و B5) ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكبريت والكاروتين والمغنيسيوم واليود.هام! يحتوي Glucoraphanin (وهو نظير نباتي للكبريتوفان) على خصائص فريدة ضد السرطان . يمكن العثور على هذا العنصر فقط في اللفت وفي بعض أنواع الملفوف (القرنبيط ، الكرنب ، البروكلي).
- هذه الثقافة مفيدة للغاية ، وتستخدم خصائصها الطبية على نطاق واسع في الطب التقليدي لمنع وعلاج عدد من الأمراض:
- اللفت المطهر ومدر للبول - تطهير وتجعل المعدة والأمعاء تعمل ؛
- يساعد الاستهلاك المنتظم للخضروات على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ؛
- إزالة السموم من الكبد ، وإبطاء تطور السرطان ؛
- يدعم صحة العظام والأنسجة الضامة ، ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- يحمي جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تكون لويحات الكوليسترول ؛
- يبطئ شيخوخة الجلد ، ويقلل من ظهور التصبغ ؛
- وقائي لنزلات البرد.
- يعزز شفاء الجروح والشقوق والقروح.
- يحسن ويقوي الشعر والأظافر.
- يحسن نوعية النوم ، مساعد الأرق.
هام! يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الامتناع عن تناول اللفت والفجل الخام. الزيوت الموجودة في الخضار تهيج الغشاء المخاطي وتزيد من سوء حالته.
الفجل
نبات سنوي أو كل سنتين له جذر سميك صالح للأكل. في السنة الأولى ، يتكون النبات من أوراق قاعدية مقطوعة للتقليد ، في السنة الثانية من الحياة يشكل ساقًا يحمل زهرة. يمكن أن يكون لون المحاصيل الجذرية مختلفًا: الأبيض والأحمر والأرجواني والأسود والأخضر والوردي.
يشار إلى محصول الجذر باسم المنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- لا يزيد عن 36 سعرة حرارية ؛
- 2 غرام من البروتين
- 0.2 غرام من الدهون
- 6.7 غرام من الكربوهيدرات.
الفجل غني بالمعادن والأحماض العضوية والفيتامينات (أ ، ج ، ه ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب ب) ، الزيوت الأساسية.
- يؤدي الاستخدام المستمر للخضروات إلى النتائج التالية:
- يزيل السموم والسموم.
- يساعد على تقليل نسبة السكر في الدم.
- له خصائص مضادة للميكروبات.
- عندما يتم تضمينه في النظام الغذائي في الشتاء والربيع ، فإنه سرعان ما يجدد محتوى الفيتامينات والأملاح المعدنية في الجسم ؛
- يخفف من نزلات البرد.
- يعزز المناعة
- له تأثير مفرز الصفراء ، لا غنى عنه في علاج المرارة والكلى والكبد.
- يحسن الجهاز الهضمي.
- يقوي الشعر
- يحسن لون البشرة وحالتها.
هل تعلم في اليونان القديمة ، تمجيدًا الإله أبولو ، أعد اليونانيون الهدايا: الجزر من القصدير والبنجر من الفضة والفجل من الذهب.
ما الفرق بين الفجل و اللفت؟
على الرغم من حقيقة أن الخضروات تنتمي إلى نفس الجنس - هناك فرق بينهما.
يمكنك تمييز العلامات الرئيسية التي تتميز بها المحاصيل الجذرية:
- لون الجذر. قشر اللفت له لون أصفر أصفر فاتح ، ويمكن أن يكون لون الفجل مختلفًا (أسود ، أبيض ، أخضر ، أرجواني) ، كل هذا يعتمد على تنوع النبات.
- شكل الجذر. يمكن أن تكون الخضار مستديرة أو ممدودة. والفرق الرئيسي بين اللفت والفجل هو طائرته.
- طعم الخضروات. لب اللفت حلو المذاق ، في حين أن الفجل حاد ومثير.
- استخدم في الطبخ. غالبًا ما يستخدم الفجل في إعداد السلطات والمقبلات ، ولا يتم طهيه ، في حين أن وصفات الحساء ، واللفت المسلوق والمخبوز كثيرة جدًا.
- ولدت خصيصا (صنف اللفت) يتم تغذية الماشية ، بينما لا يتم استخدام الفجل أبدًا لهذه الأغراض.
هل تعلم في أيام شباب بيتر الأول ، خاضت معارك بين "أفواج التسلية" ، وكانت قذائف المدافع على البخار.
تزايد الميزات
اللفت والفجل - النباتات التي تتحمل الصقيع بسهولة ، تنتج محاصيل كبيرة على الأراضي ذات تفاعل محايد أو حامض قليلاً. للحصول على غلة عالية ، يجب عليك الالتزام بالقاعدة - لا تزرع المحاصيل على قطعة أرض واحدة لأكثر من عامين متتاليين.
يمكن أن تنمو بذور هذه المحاصيل عند درجات حرارة + 3 درجة مئوية ، ويمكن أن تحمل البراعم الصقيع إلى -3 درجة مئوية. للحصول على نمو جذري جيد ، تعتبر درجة الحرارة المثالية هي النطاق +15 ... + 20 ° درجة مئوية.
عند زراعة المحاصيل ، يجب عليك الالتزام بالمعايير التالية:
- استهلاك البذور أثناء البذر: اللفت - 0.5 جم لكل 1 متر مربع ، والفجل - 1 جم لكل 1 متر مربع.
- يجب ألا يتجاوز عمق البذر 1.5 سم ، وعندما تظهر 3-4 أوراق ، تكون الثقافات ضعيفة ، تاركة مسافة لا تقل عن 6 سم بين النباتات.
- المحاصيل نباتات محبة للماء ، لذلك ، من أجل النمو الضروري ، يتم ريها مرتين في الأسبوع على الأقل.
- فترة نمو اللفت 60-80 يومًا ، بينما في الفجل 110-130 يومًا.
- عند زراعة المحاصيل لاستهلاك الخريف والشتاء - يتم زرع البذور في موعد لا يتجاوز العشرين من يونيو. يجب إزالة المحاصيل الجذرية قبل ظهور الصقيع.
- يخزنون الخضروات بدون قمم (يقطعونها مع محصول الجذر) في صناديق أو أكياس ورقية ، من أجل تخزين أفضل - صب كل طبقة من الخضروات بالرمل.
اللفت والفجل متشابهان ظاهريًا ، ولكنهما خضروات مختلفة تمامًا ويتم زراعتهما لأغراض مختلفة. كل محصول جذري جيد بطريقته الخاصة ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والخصائص المفيدة.
