تحتوي البذور المنبتة في العديد من الثقافات على مواد نشطة بيولوجيًا أكثر من المنتج الأصلي. تشمل البذور المسموحة للإنبات العدس. ينمو بسرعة وله طعم حلو لطيف ، وهو شيء مشابه لمذاق البازلاء الخضراء. حول ما هي براعم هذا النبات ، - لاحقًا في المقالة.
تنبت العدس
يعد محصول الفول هذا منتجًا غذائيًا قيمًا. وعندما تنبت فيه ، يزداد محتوى الأحماض الأمينية وبعض الفيتامينات بشكل ملحوظ.
التركيب الكيميائي
تحتوي براعم العدس على فيتامينات A و C و B1 و B2 و B5 و B6 و B9 و PP. ويمثل التركيب الكيميائي أيضًا معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والعسل والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.
في البراعم ، ينخفض عدد السكريات قليلة التسبب في انتفاخ البطن ، وينخفض محتوى السعرات الحرارية. يحتوي 100 جم من المنتج على 106 كيلو كالوري. القيمة الغذائية للشتلات كما يلي:
- البروتينات - 8.96 جم ؛
- الدهون - 0.55 جم ؛
- الكربوهيدرات - 22.14 جم ؛
- الماء - 67.34 جم ؛
- رماد - 1 جم.
هل تعلم تم استخدام الشتلات في التغذية من قبل الصينيين القدماء والمصريين والسلاف. نشأ الاهتمام بها في أمريكا في الثلاثينيات من القرن الماضي في أمريكا بسبب الشعبية المتزايدة للنباتية.
المنفعة والضرر
- يوفر العدس المنبثق الكثير من الفوائد لجسم الإنسان:
- يقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي ؛
- يؤثر بشكل إيجابي على الجلد.
- يحسن نمو الشعر ويقوي الأظافر.
- ينشط النشاط العقلي.
- يعزز المناعة.
- ومع ذلك ، قد يكون هذا المنتج ضارًا أيضًا في حالة حدوث مثل هذه المشاكل:
- أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، التهاب القولون) ؛
- dysbiosis.
- انتفاخ البطن.
هام! قد يتسبب هذا المنتج في زيادة إنتاج الغاز ، خاصة عند استخدامه مع منتجات الألبان. بسبب هذه الميزة ، يوصى بإضافة الشبت أو خضار الشمر إلى الأطباق التي تحتوي على العدس.
شتلات العدس هذه لها موانع:
- النقرس
- حصى في المرارة وحصوات في الكلى.
كيفية الإنبات من أجل الطعام
بالنسبة للإنبات ، يمكنك تناول حبوب كاملة من العدس الأحمر والأخضر والبني. يمكن إنباتها بسهولة في المنزل:
- ضع بذور العدس في مصفاة واشطفها بالماء الجاري. إذا لزم الأمر ، قم بفرز الفاصوليا وإزالة القمامة.
- ضع العدس في وعاء زجاجي وصب الماء الدافئ.
- أغلق بالشاش في الأعلى ، قم بإصلاحه بشريط مطاطي أو حبل.
- ضع في مكان دافئ مظلم لمدة 12 ساعة. من الأفضل ترك بين عشية وضحاها.
- ثم تخلص من البذور في مصفاة ، وجفف الماء وشطفها.
- ضع حبات العدس مرة أخرى في البرطمان المغسول وضعهم في مكان دافئ مظلم. إذا كانت البذور جافة ، يجب رشها بالماء.
- اشطف العدس بالماء كل 6-8 ساعات لمدة 3 أيام ، مع التخلص من البذور غير المتورمة.
- عندما تظهر براعم ملحوظة في اليوم الثالث ، يمكن استخدامها.
يمكن تخزين البرطمان مع المنتج على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا كان هناك قبو بارد (مع درجة حرارة حوالي +5 درجة مئوية) ، فيمكنك استخدامه للتخزين.
فيديو: كيف تنبت العدس
كيفية الاستخدام
سيكون العدس مفيدًا لفئات مختلفة من الناس ، ولكن يجب استخدامه بشكل صحيح ، مع مراعاة المعايير.
معدل الاستخدام
ينصح بتناول العدس المنبت مرتين في الأسبوع. المعيار اليومي لهذا المنتج للبالغين يصل إلى 50-70 جم.
عند فقدان الوزن
تحتوي بذور العدس المنبتة على العديد من العناصر النزرة المفيدة وهي مصدر للبروتينات سهلة الهضم والكربوهيدرات البطيئة. لا يحدث الجوع أثناء استخدامها قريبًا. علاوة على ذلك ، فإن محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير من العدس الجاف.
يعمل هذا المنتج على تحسين عملية الهضم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي. كل هذه الخصائص مفيدة في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. ينصح باستخدام البراعم على الإفطار كجزء من السلطات أو الحساء. للحصول على أفضل تأثير عند فقدان الوزن الزائد ، يجب دمج العدس النابت مع الخضروات والأعشاب منخفضة السعرات الحرارية. لا يوصى بتناول الملح والأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
لصحة المرأة
- براعم العدس الأكثر فائدة للنساء:
- هي الوقاية من سرطان الثدي وأمراض الأعضاء الأنثوية ؛
- تقليل الحالة المؤلمة مع الأمراض الشهرية وانقطاع الطمث ؛
- ضرورية للنساء الحوامل ، لأنها تحتوي على حمض الفوليك (فيتامين B9) وعناصر النزرة الأخرى اللازمة للتطور الطبيعي للجنين ؛
- يساهم في تحسين المظهر - تأثير مفيد على الجلد والشعر ، يساعد على إنقاص الوزن.
هل تعلم يمكنك إنبات البذور ليس فقط بذور العدس ، ولكن أيضًا البقوليات الأخرى - البازلاء والحمص وحبوب النمل وفول الصويا والفول. حبوب الحبوب (القمح ، الجاودار ، الشعير) ، الحنطة السوداء ، اليقطين ، الكتان ، قطيفة ، عباد الشمس ، السمسم ، مناسبة أيضًا.
للرجال
- سيكون العدس المنتشر مفيدًا أيضًا للجنس الأقوى:
- سيكون بمثابة الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، التي الرجال أكثر عرضة من النساء ؛
- يمد الجسم ببروتينات قابلة للهضم ، وهو ضروري لنشاط العضلات القوي والتغذية الرياضية ؛
- سوف يؤخر الشيخوخة بسبب محتوى مضادات الأكسدة ؛
- زيادة الدافع الجنسي واحتمال الحمل للطفل.
للأطفال
ينصح باستخدام الحبوب النابتة للأطفال من 12 سنة.
- بالنسبة لهم ، يجلب هذا المنتج مثل هذه الفوائد:
- يقوي الجسم ويعمل على منع نزلات البرد.
- تساهم البروتينات سهلة الهضم في النمو الطبيعي لجسم الطفل ؛
- الحد من التعب والتهيج للطفل أثناء العمل المدرسي.
يسمح بعض خبراء التغذية باستخدام البراعم والبذور النابتة للأطفال من عام واحد. ولكن قبل ذلك ، يجب عليك استشارة الطبيب أولاً. بادئ ذي بدء ، لا يُعطى الطفل سوى عدد قليل من البذور النابتة الممزوجة مع الطعام المعتاد. عندما يكبر ويبدأ في تناول الطعام الصلب ، لم يعد من الممكن سحقهم. وفي سن المدرسة ، يمكن رفع عدد الشتلات إلى 25-30 جم في اليوم.
براعم العدس
يمكن استخدام براعم العدس المسلوق والمقلي ، ولكن من المفيد تناولها نيئة. من الأفضل إضافة مثل هذه البراعم إلى السلطات. أنها تسير على ما يرام مع محاصيل الخضروات المختلفة. كصلصة ، من الجيد استخدام صلصة الصويا أو الزيتون أو بذور الكتان أو أي زيت نباتي آخر أو عصير الليمون أو خل التفاح.
بعض الوصفات لسلطات الخضار مع العدس المنبت:
السلطة رقم 1
المكونات
- شتلات العدس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الفجل - 2-3 قطع ؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي (يفضل زيتون) للتتبيلة.
اغسل الخيار والفجل ، وقم بتقليم الأطراف وقصها إلى قطع صغيرة رقيقة. نضيف الكرنب ونرش بذور السمسم والملح حسب الذوق ونتبله بالزيت النباتي. اخلط كل شيء جيدًا.
السلطة رقم 2
المكونات
- العدس - 50 جم ؛
- جبن التوفو - 50-70 جم ؛
- سلطة آيس برغ - 0.5 قطعة ؛
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الشبت - 2-3 فروع ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
قبل 3 أيام من التحضير لصنع السلطة ، يجب أن ينبت العدس. اغسل الخضار والأعشاب مباشرة قبل الطهي. كسر السلطة إلى قطع كبيرة. نقطع الخيار إلى نصفين بالطول ونقطع إلى نصف دائرة رقيقة. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. فرم الشبت ناعما. امزج الخضار مع الشتلات والتوفو المقطّع ، واسكب الزيت وعصير الليمون واخلطهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافته.
هام! لا يمكن استخدام جميع البذور لإنتاج الشتلات. على سبيل المثال ، براعم الفاصوليا الحمراء سامة. لذلك ، قبل الإنبات ، يجب أن تدرس بعناية المعلومات حول نبات معين.
لذا ، فإن العدس المنتشر سليم ، وله طعم لطيف ، ويحتوي على عناصر مفيدة أكثر وسعرات حرارية أقل من الجفاف. يمكن تناوله من سن 12 ، إذا لم يكن هناك موانع ، ولكن يجب توخي الحذر في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي. هذا المنتج مفيد أيضًا لفقدان الوزن. ولكن قبل البدء في استخدام هذه البراعم ، يجب عليك دائمًا استشارة الطبيب.
