يجب أن تعوض تغذية المرأة الحامل عن العناصر اللازمة لنمو الجنين. لذلك ، خلال هذه الفترة ، يجب عليك مراجعة القائمة الخاصة بك. يوصي خبراء التغذية بتضمين المزيد من الخضروات في النظام الغذائي للأم الحامل ، لأنها مصدر للفيتامينات والمعادن الأساسية. الملفوف موجود أيضًا في قائمة محاصيل الخضروات الموصى بها.
التركيب الكيميائي والفيتاميني للملفوف
الكرنب من أي نوع هو خضروات منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي على ألياف غذائية ، كربوهيدرات ، بروتين سهل الهضم ، قليل جدًا من الدهون ويتألف الجزء الأكبر من الماء (حوالي 91٪). يحتوي على فيتامينات ب ، بما في ذلك نسبة كبيرة من حمض الفوليك (B9) وحمض الأسكوربيك ، وكذلك الفيتامينات E و K و PP والنياسين و A والكاروتينات.
هل تعلم الكرنب من بين المصادر العشرة للكالسيوم من أصل نباتي. إن وجود مجموعة من الفيتامينات B وانخفاض مستوى الأكسالات يجعل استيعاب هذا العنصر من قبل جسم الإنسان أسهل.
لديها مجموعة غنية من المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والكبريت والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم الزنك. علاوة على ذلك ، تحتوي هذه الفيتامينات والعناصر على أنواع مختلفة من الملفوف ، فقط نسبة BZHU وتركيزها يختلف قليلاً. تحتوي هذه الخضروات أيضًا على إنزيمات تعمل على تحسين التمثيل الغذائي والمتقلبة.
هل يمكنني تناول الملفوف أثناء الحمل؟
سوف تستفيد النساء الحوامل من استخدام الملفوف ، في حالة عدم وجود موانع فردية. خلال هذه الفترة ، فقط بعد التعرف على الحمل ، تحتاج إلى مراجعة نظامك الغذائي. يجب أن تتضمن القائمة منتجات عالية الجودة تحتوي على المواد اللازمة للصحة الطبيعية للأم الحامل والتطور السليم للجنين. من بين المنتجات الموصى بها ، هناك العديد من الخضار والفواكه ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الملفوف - الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، البروكلي ، القرنبيط ، الكحلبي ، بروكسل وبكين.
من الأفضل التركيز على أطباق الخضار الطازجة التي تحتوي على معظم الفيتامينات. لا تأكل السيقان من الملفوف الأبيض لأنها تتراكم النترات. من غير المرغوب أيضًا استخدام ديكوتيون (مرق) من البروكلي بسبب وجود البيورين فيه ، ولكن الخضار المسلوق نفسه سيكون مفيدًا.
يمكنك تناول مخلل الملفوف وأنواع مختلفة من الملفوف في شكل مخلل ، ولكن لا تنجرف بعيدًا ، وفي إعدادهم يجب أن يستخدم القليل من الملح أو الخل. إذا كانت المرأة التي تتوقع طفلًا يعاني من مشاكل صحية ، فيجب عليها تنسيق نظامها الغذائي مع طبيبها.
في المراحل الأولى
في الثلث الأول من الحمل ، يكون تناول الملفوف مفيدًا لأنه يحتوي على حمض الفوليك. خلال هذه الفترة يكون لدى الجنين "علامة مرجعية" لجميع الأجهزة والأنظمة ، وبالتالي ، تزداد الحاجة إلى هذا الفيتامين. تزداد الحاجة إلى الحديد أيضًا (مرتين) والكالسيوم - في 1.5. هذه الخضروات مناسبة تمامًا كمصدر إضافي لهذه المواد.
هل تعلم قام المعهد الروسي للتغذية بفحص 100 امرأة حامل ووجد أن الجميع يفتقرون إلى فيتامينات المجموعة ب وفيتامين أ. ونصفهم يفتقرون إلى فيتامين سي.
فيتامين ج ، وهو الأكثر في النبات ، سيساعد على تقوية المناعة ، وعلى وجه التحديد في الأشهر الأولى من الحمل ، تكون المرأة غير مرغوب فيها أكثر من غيرها. في الأشهر الثلاثة الأولى ، غالبًا ما تريد المرأة شيئًا حامضًا أو مالحًا. في مثل هذه الحالات ، يفضل تناول مخلل الملفوف ، لأنه يزيل تمامًا أعراض التسمم المبكر ، ويقوي الجهاز العصبي ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
في الفصل الثاني
في الفصل الثاني ، يختفي الشعور بالغثيان ، ويستمر الطفل في النمو والتطور. الملفوف خلال هذه الفترة كمصدر منخفض السعرات الحرارية للفيتامينات والمعادن الأساسية يتناسب بشكل جيد في القائمة ، ولا يسمح لك باكتساب الوزن الزائد. في نهاية الثلث الثاني من الحمل ، يبدأ الجنين في ممارسة الضغط على الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الكلى ، مما قد يؤدي إلى التورم. يساعد البوتاسيوم في الملفوف على إزالة الماء الزائد. لكن مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل لن يعطي مثل هذا التأثير ، لأن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الملح.
لذلك ، إذا ظهرت الوذمة ، يجب أن تستهلك المنتج في شكل طازج ومطهي ، ولكن لا يجب أن يكون مملحًا. لتجنب الحصول على أرطال إضافية ، يوصى باستبعاد أنواع مختلفة من "الحلويات" والمعجنات الغنية واللحوم المدخنة والجبن الحامض والأجبان الدهنية من الطعام. سيمنع الملفوف من اكتساب الوزن الزائد ، لأنه يتعلق بالخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنه يرضي الجوع تمامًا.
في وقت متأخر
في الفصل الثالث ، يزداد الضغط على الأعضاء الداخلية. في المرأة الحامل ، قد يحدث الإمساك. إن تناول الملفوف ، وخاصة في شكل سلطات طازجة ، سيساعد على القضاء عليها. يساهم فيتامين ك في تحسين تخثر الدم ، وهو أمر مهم قبل الولادة.
هل تعلم عرض "كبقدونس حديقة» يحتوي على 8 أصناف - الملفوف والملون والبروكلي والكحلبي وبروكسل وسافوي واللفت والبرتغال.
ومع ذلك ، يجب تقليل استهلاك هذه الخضار مع زيادة تكوين الغاز ، حيث تساهم الأنواع ذات الرأس في هذه العمليات. ستزيد كمية الغاز الكبيرة الضغط على الأعضاء ، مما يسبب إزعاجًا شديدًا. في هذه الفترة ، يوصى بالتغذية الجزئية ، حتى 7-8 مرات في اليوم.
القواعد الأساسية للاستخدام
هناك قواعد معينة لاستخدام هذا المنتج أثناء الحمل:
- مخمر يجب أن تكون كمية الخضار محدودة ، لأنها تحتوي على كمية كافية من الملح ، وهو أمر غير مقبول تمامًا للمرأة التي تتوقع إنجاب طفل. لكن كمية صغيرة من الوجبات الخفيفة للطعام الرئيسي لا تؤذي على الإطلاق ، لأن هذا المنتج يحتوي على الكثير من فيتامين سي والبكتيريا المفيدة للجهاز الهضمي.
- طازج الخضار مفيد جدًا للجسم ، لكنك تحتاج إلى تناوله في حدود معقولة ، وإلا قد يسبب انتفاخ البطن.
- القرنبيط بالنسبة للأمهات الحوامل ، يوصى به أيضًا في القائمة. يخفف التعب ويهدئ الأعصاب وينشط نشاط الدماغ. عادة ما يتم استهلاكه في الحساء.
- صنف أحمر الرأس يحتوي على صبغة الأنثوسيانين ، مما يحسن نشاط القلب والأوعية الدموية. يجب استهلاك مثل هذه الخضروات في شكلها الخام ، لأنه بعد المعالجة الحرارية ، يتم تقليل خصائصها المفيدة بشكل حاد.
- أصناف بيضاء يستهلك بأي شكل: مسلوق ، على البخار ، خام ، مقلي ، مطهي. علاوة على ذلك ، يتم تخزينها لفترة أطول ويمكنك منها عمل الكثير من الفراغات لفصل الشتاء.
بالنسبة للرضاعة ، تعتبر القرنبيط والبروكلي والملفوف بكين مفيدة للغاية ، ومن الأفضل إعطاء الملفوف الأبيض في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد الولادة. أولاً ، تحتاج إلى تناول هذا المنتج في شكل مطهي أو مسلوق ، بكميات صغيرة. إذا لم يكن الطفل يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فيمكن زيادة الكمية قليلاً. إذا كان لديك أي مشاكل في الأمعاء ، فيجب إيقاف الاستقبال.
ماذا يمكنك الجمع بين الملفوف؟
يتماشى الكريم الأبيض جيدًا مع الخضروات واللحوم والحبوب الأخرى. علاوة على ذلك ، يساهم هذا الخضار في امتصاص الطعام بشكل أفضل. من الجيد تضمين الملفوف المطهي (الأبيض والقرنبيط) في الطعام ، إلى جانب المنتجات التي تحتوي على النشا - الخبز والبطاطس.
تعترف بوجود الدهون والخضر ، وتصنع فطائر جيدة. هذا المنتج يتماشى مع الجبن. هذه الخضار تسير بشكل جيد لطهي البرش ، يخنة اللحم ، مع اللحم. لكن هذا المنتج الطازج مفيد بشكل خاص - في السلطات مع الخضار الأخرى (الخيار والفلفل) والأعشاب.
موانع والضرر
مثل هذه الخضروات المفيدة مثل الملفوف ليس لها موانع خاصة ، ولكن في بعض الحالات يجب أن يكون استهلاك هذا المنتج محدودًا. عند استخدام هذا المنتج في شكل مخلل ، تذكر محتوى الملح العالي وأدرجه بكميات محدودة في القائمة. مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، قرحة الاثني عشر) ، التهاب البنكرياس ، أمراض الكبد والغدة الدرقية ، من الأفضل تناول هذه الخضار ليس طازجًا ، ولكن في شكل مطهي ، بكميات ينصح بها الطبيب بدقة.
هام! تناول كميات كبيرة من الملفوف الطازج يمكن أن يسبب انتفاخ البطن وألمًا في الجهاز الهضمي أثناء الحمل.
قواعد التخزين المنزلية
تعتمد مدة تخزين الملفوف الأبيض على التنوع. لذلك ، يتم تخزين الأصناف اللاحقة ذات بنية الأوراق الكثيفة لفترة أطول. تتميز هذه الأصناف بعناد أعلى ، لأنها تحتوي في البداية على المزيد من العناصر الجافة (الألياف والسكر) ، وبالتالي ، ينخفض مستوى فيتامين C قليلاً مع مرور الوقت. علاوة على ذلك ، تزداد مستويات السكروز بمرور الوقت. يوصي الخبراء بأخذ عدة أصناف للتخزين بحيث يكون هناك دائمًا منتج طازج خلال فترة البرد.
عند حصاد الخضار "للأبد" ، يجب أن تضع في اعتبارك:
- يمكن تخزين منتصف الموسم 2.5-3 أشهر ؛
- النضج المتأخر - لا يزيد عن 5 أشهر ؛
- امتلاك جودة حفظ عالية - حتى 7 شهور.
يجب أن تحتوي العينات المختارة للتخزين طويل الأمد على 2-3 أوراق تغطية خارجية دون أي ضرر. إذا كانت رؤوس الملفوف ذات أوراق بيضاء ، فلن يتم تخزينها لفترة طويلة. للحفظ ، الطابق السفلي أو القبو أو القبو مناسب تمامًا. من الأفضل وضع الرؤوس على الرفوف أو على الأرض. يمكنك أيضًا لف رأس الملفوف في فيلم لاصق.
للقيام بذلك ، قطع الكوب بمقدار 1-2 سم ولف الخضروات بإحكام في فيلم بحيث لا توجد تجاعيد ولا يدخل الهواء. يمكن أن تتسبب الرطوبة في الغرفة في التعفن ، لذلك تحتاج إلى تهوية دورية. نظام درجة الحرارة المثلى للتخزين هو + 1 ... 0 درجة مئوية ، الرطوبة 90-95٪. في الثلاجة ، يتم التخزين في قسم الخضار. البروكلي واللون - من الأفضل تجميده.
البروكلي منتج مفيد وضروري جدًا أثناء الحمل! أي نوع من الملفوف يحتوي على الفيتامينات والمعادن اللازمة لنمو الجنين ، وسيكون استخدامه مفيدًا طوال فترة الحمل. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يبتعد عن زيادة تكوين الغازات ، وتفاقم التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي. لا يجب أن تبتعد عن المنتجات المخللة والمخللة بسبب كمية الملح الكبيرة فيها.
