خلال مواسم البطيخ ، يستمتع الكثيرون بلب البطيخ فقط ويرسلون البذور إلى النفايات دون التفكير في قيمتها وفوائدها الصحية. لكن بذور البطيخ قادرة على تزويد الجسم بمجموعة قيمة من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى. ستجد في هذه المقالة إجابات للأسئلة الشائعة: هل من الممكن تناول بذور البطيخ ، وماذا سيحدث إذا ابتلعتهم نيئة ، وكيفية استخدامها في العلاج ، وعدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا المنتج.
هام! في 30 ٪ من الرجال ، يرتبط الصلع في الشيخوخة بنقص أو امتصاص ضعيف للزنك من قبل الجسم.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
تحتوي بذور البطيخ ، التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، في تركيبها الكيميائي على كمية كبيرة من العناصر والفيتامينات النادرة ، وهي ضرورية جدًا لحياة الجسم. محتوى عالي السعرات الحرارية 557 كيلو كالوري يوفر كمية كبيرة من الدهون. فيما يلي تكوين وقيمة الطاقة للمنتج لكل 100 غرام من جزء صالح للأكل ونسبة مئوية من البدل اليومي الموصى به (المشار إليه بين قوسين):
- محتوى السعرات الحرارية - 557 سعرة حرارية (33.1٪) ؛
- البروتينات - 28.4 (37.3٪) ؛
- الدهون - 47.5 جم (79٪) ؛
- الكربوهيدرات - 15.3 جم (6.2٪) ؛
- الماء - 5.05 جم (0.2٪) ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة - 1 غرام ؛
- الرماد - 4 جم ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 9.78 جم.
المغذيات الكبيرة:
- كالسيوم Ca - 55 مجم (5.4٪) ؛
- المغنيسيوم Mg - 514 مجم (128.8٪) ؛
- Na الصوديوم - 100 مجم (7.6٪) ؛
- البوتاسيوم ك - 650 مجم (25.9٪) ؛
- الفوسفور - 750 مجم (94.4٪).
هام! كوب واحد من المنتج قادر على توفير ثلث السعرات الحرارية اليومية ويفي بالمتطلبات اليومية بالكامل شخص بالغ في الفوسفور والنحاس والمنغنيز.
عناصر التتبع:
- حديد Fe - 7.3 مجم (40.4٪) ؛
- Zn Zn - 10.24 مجم (85.3٪) ؛
- النحاس النحاس - 690 ميكروغرام (68.6 ٪) ؛
- المنغنيز Mn - 1.62 مجم (80.7٪).
فيتامينات:
- B1 (الثيامين) - 0.19 مجم (12.7٪) ؛
- B2 (الريبوفلافين) - 0.15 مجم (8.1 ٪) ؛
- B5 (حمض البانتوثنيك) - 0.35 مجم (6.9٪) ؛
- B6 (البيريدوكسين) - 0.09 مجم (4.5 ٪) ؛
- B9 (حمض الفوليك) - 58 ميكروغرام (14.5 ٪) ؛
- PP (مكافئ النياسين) - 3.55 مجم (17.8٪).
استنادًا إلى تركيبة الفيتامينات والعناصر ومتطلبات الجسم اليومية ، يمكن استنتاج أن بذور البطيخ قادرة على توفير التوازن الضروري للعناصر الغذائية. بالنسبة للأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي أو يحسبون السعرات الحرارية في الطعام ، يمكن أن تكون المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية للبذور المجففة المطحونة بأحجام مختلفة مفيدة:
- كوب (200 مل) - 891.2 سعرة حرارية ؛
- فنجان قهوة - 601.6 كيلو كالوري ؛
- ملعقة طعام - 139.25 سعرة حرارية ؛
- ملعقة صغيرة - 44.56 سعرة حرارية.
هل تعلم عند الإزهار على سيقان البطيخ ، تزهر النورات الأنثوية والذكرية. يتشكل المبيضان فقط على الزهرة الأنثوية ، أما الذكور فيستخدمون فقط للتلقيح. وبالتالي ، فإن جميع ثمار البطيخ هي "فتيات".
خصائص مفيدة
يتم تحديد القيمة الغذائية وطاقة المنتج من خلال مجموعة فريدة من العناصر.
- بفضلها ، تفيد بذور البطيخ جسم الإنسان:
- تقوية المناعة ومكافحة الأمراض الفيروسية.
- تستخدم بذور البطيخ الخام لعلاج الديدان الطفيلية.
- تسريع تجديد الخلايا ، ومنع التهاب الجلد ، وتجديد شباب الجسم.
- تقليل ضغط الدم ، وتوسيع الأوعية الدموية ، ومنع تطور أمراض القلب التاجية ؛
- تحسين الهضم وأداء الجهاز الهضمي ، وتساعد على تطهير الأمعاء.
- انخفاض سكر الدم ، وتقوية عضلة القلب.
- توفير المستوى اللازم من خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) ، ومنع فقر الدم وتصلب الشرايين ؛
- تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم.
- تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
- تقوية الجهاز العصبي.
- تنظيم توازن الحمض القاعدي ، وتحسين التمثيل الغذائي ، والمساعدة في تقوية العظام والأسنان ؛
- منع فقر الدم ، نقص المناعة ، تليف الكبد ، الخلل الوظيفي الجنسي ؛
- المساهمة في بناء العضلات وتكوين كتلة العظام المناسبة ؛
- تساعد في علاج التهابات الجهاز البولي التناسلي ، لها تأثير مدر للبول.
للرجال
بالإضافة إلى الفوائد العامة لجسم الإنسان ، يجدر تسليط الضوء على مجموعة المواد في تكوين البذور ، والتي تساهم في تنقية القنوات البولية التناسلية ومفيدة لصحة الرجال:
- تعزيز وظيفة غدة البروستاتا المرتبطة بالتبول والانتصاب ؛
- منع العمليات الالتهابية وتطور الورم الحميد.
- تنظيم الوظيفة الجنسية وزيادة الفاعلية ؛
- تساهم في مجموعة من كتلة العضلات.
للنساء
بالنسبة للنساء ، من المهم ليس فقط الحالة الصحية للكائن الحي بأكمله ، ولكن أيضًا المظاهر الخارجية ، لذلك يجدر إبراز الخصائص المفيدة لبذور البطيخ للجنس العادل ، ليس فقط من حيث تأثيرها على جسم الأنثى ، ولكن أيضًا على مظهرها:
- ستوفر الأحماض الدهنية ووجود المغنيسيوم والحديد والنحاس في تكوين المنتج جمال الشعر والأظافر والجلد ؛
- مجموعة من الفيتامينات والمعادن تعمل على منع حب الشباب وتحسين حالة الجلد ؛
- للاستخدام الخارجي ، تعتبر البذور المسحوقة جزءًا من الدعك وأقنعة الوجه ؛
- أثناء الحمل ، سيضمن فيتامين B9 والزنك النمو الطبيعي للطفل ؛
- مع نزيف الرحم ، يساعد الشاي من البذور المقطعة (20 جم لكل كوب من الماء) على المساعدة.
هل تعلم يزرع في أمريكا أكبر بطيخ في العالم يزن 159 كجم ، وهو مدرج في موسوعة جينيس للأرقام القياسية ، وأصغر بطيخ 2×ينمو 3 سم في نبات Pepkunos الأمريكي البري.
للأطفال
يجب على الأطفال الصغار دون سن 3 سنوات عدم إعطاء البذور للطعام. يمكن أن يؤدي وجود كمية كبيرة من البروتين إلى التسمم بالبروتين ، ويؤدي إلى اضطراب في الأمعاء ، ومحتوى عالي من السعرات الحرارية ووجود الدهون يمكن أن يسبب السمنة. يمنع وجود الكربوهيدرات امتصاص الكالسيوم ، وهو أمر غير مرغوب فيه أثناء تكوين عظام وأسنان الطفل.
لا داعي للذعر إذا ابتلع الطفل بضع بذور عند تناول البطيخ - يمكن للجهاز الهضمي التعامل مع هذه المشكلة دون ضرر. ولكن لا يزال من المستحسن إزالة البذور من البطيخ قبل استخدامها من قبل الأطفال.
هل تعلم يمكن للليكوبين الموجود في البطيخ أن يحمي من الأشعة فوق البنفسجية ويقاوم القوة المدمرة لأشعة الشمس. بالطبع ، استخدام البطيخ لا يلغي استخدام واقيات الشمس.
الضرر وموانع الاستعمال
- مثل أي منتج ، تحتوي بذور البطيخ ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، وموانع الاستعمال ، وفي بعض الحالات يمكن أن تضر:
- يمنع الزنك الزائد امتصاص النحاس من قبل الجسم ، مما قد يؤدي إلى فقر الدم ؛
- يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من المغنيسيوم (فوق القاعدة اليومية) إلى تفاقم حالة الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- المنتج ضار في حالة أمراض الكلى ووظيفة المثانة ؛
- مع السمنة بسبب ارتفاع السعرات الحرارية ؛
- إذا قمت بقطع البذور بأسنانك ، فإن القشرة الصلبة قد تتلف مينا الأسنان ؛
- مع التهاب المعدة والقرحة الهضمية ، يجب أن يكون استخدام البذور محدودًا أو مهجورًا تمامًا.
ميزات الاستخدام
لطالما استهلك الناس في أفريقيا وآسيا بذور البطيخ ، حيث يعتبر هذا المنتج مفيدًا ومغذًا للغاية. في الصين ، على سبيل المثال ، يتم قليها بتوابل مختلفة ، وفي أفريقيا يتم سحقها وإضافتها إلى الحساء والصلصات.
هل تعلم تتوفر جميع العناصر والمغذيات القيمة لبذور البطيخ في شكل زيت ، والذي يُسمى غالبًا "زيت كالاهاري". — باسم المنطقة التي لا يزال يوجد فيها الأقارب البرية للبطيخ.
يجب أن نفكر ونتعلم كيفية استخدام مثل هذا المنتج المفيد:
- تُستخدم بذور عباد الشمس في شكل خام كطبق مستقل أو تُضاف كتوابل للوجبات الجاهزة.
- من الممتع للغاية تناول البذور المقلية أو المجففة في الطعام ، بينما يتم الحفاظ على المجموعة الكاملة من المواد المفيدة - الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والدهون الصحية - بشكل كامل.
- قبل الاستخدام ، يجب تنظيف بذور البطيخ من القشرة ، وإلا لن يتم هضمها ولن تحقق الفوائد المتوقعة.
- يجب أن تمضغ نوى البذور جيدًا من أجل استيعابها بشكل أفضل من قبل الجسم.
- يمكنك تنبت العظام الخام وتناول البراعم الخضراء الصغيرة التي تحتفظ بمجموعة كاملة من العناصر الغذائية.
- العظام النيئة ، مثل الطعام الشهي ، محبوب من قبل الحيوانات الأليفة (الطيور والقوارض).
كيفية التحضير والتخزين
لكي تكون البذور جاهزة للاستهلاك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تجفيفها ، وكيفية الطهي ، وكيفية تنظيفها ، وأي البذور مناسبة للاستهلاك ، وكيفية فصل البذور غير الناضجة:
- في البطيخ الحلو والناضج ، ستكون البذور ذات جودة أفضل في الذوق والحجم.
- المنتج لا يخاف من المعالجة الحرارية ، لذلك يمكن تجفيفه في الأفران أو قليه في مقلاة.
- قبل الطهي ، يجب غسل البذور وفصل الألياف ولب البطيخ. في هذه الحالة ، ستظهر بذور غير ناضجة وفارغة. يتم إزالتها ، ويتم تجفيف تلك التي استقرت في القاع على منشفة. علاوة على ذلك ، من المستحسن تجفيفها في الفرن أو في مجفف كهربائي للخضروات. المنتج المجفف أسهل في التقشير.
- بذور البطيخ المقلية هي الشكل الأكثر لذيذ وشعبية للأكل. عند القلي في مقلاة ، يمكنك رش البذور بتوابلك المفضلة (فلفل ، قرفة ، أعشاب عطرية) ، سكر أو ملح.
- يمكنك مسح البذور من القشرة الخارجية على النحو التالي: ضعها بين أوراق الورق وضربها قليلاً باستخدام دبوس لف. ثم صب المنتج في الماء. سوف تستقر النوى إلى القاع ، وسوف تطفو الأصداف على السطح.
- قم بتخزين المنتج المحضر في أكياس ورقية أو أكياس منسوجة ، وتجنب الرطوبة.
عند استخدامها بحكمة ، ستعمل بذور البطيخ كإضافة جيدة للنظام الغذائي اليومي ، مع تزويد الجسم بالعناصر الضرورية ، مما يخلق شعورًا بالشبع وتقوية جهاز المناعة.
