يمكن أن يكون هناك عدة أسباب لتقشير الطماطم ، بالإضافة إلى طرق للقيام بذلك دون صعوبة كبيرة. ستساعدك مقالتنا في اختيار طريقة أكثر ملاءمة لك ، ومناسبة للأغراض التي تريد استخدام الطماطم من أجلها.
لماذا تقشر الطماطم؟
أول سبب قد تحتاج إليه لتقشير الطماطم من الطماطم هو الطهي. للشوربة ، مرق الخضار ، الصلصة ، مقشر مقدما يعطي ميزة في الذوق والصفات الجمالية. إذا تركت القشرة ، أثناء المعالجة الحرارية ، فإنها ستفصل نفسها عن الخضار وتبقى في الطبق ، وتلتوي إلى لوالب قبيحة وجامدة.
السبب الثاني هو الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء. وهذا يشمل ، على وجه الخصوص ، حفظ عصير الطماطم والتجميد. بعد التجمد ، لم تعد الطماطم تتمتع بنفس المرونة ، لذلك ، في شكل مذاب ، تكون أكثر ملاءمة عندما لا يكون الجلد عليها.
السبب الثالث لتقشير الطماطم هو وجود النترات والمبيدات فيها. إذا قمت بزراعة الخضروات بنفسك أو أخذتها من الأصدقاء ، فربما يكون المنتج صديقًا للبيئة. لكن الخضروات المسببة للاحتباس الحراري تنضج عن طريق الرش بمواد خاصة.
عند زراعة المحاصيل لأغراض الإنتاج ، على نطاق واسع ، بالإضافة إلى الرش ، يتم استخدام الأسمدة الكيماوية وعوامل مكافحة الآفات. تتراكم جميع هذه المواد بشكل رئيسي في جلد الخضروات. خصوصا الكثير من النترات في قشرة سميكة من أصناف البرتقال الأحمر.
هام! إذا قطعت الطماطم التي تم شراؤها إلى النصف ورأيت عروقًا مشرقة سميكة داخلها ، ضع الطماطم في ماء بارد لمدة ساعة. بعد ذلك ، يمكن استهلاكها.
طرق تقشير الطماطم
لتسهيل عملية التخلص من الطماطم من التقشير ، حددنا ثلاث طرق أكثر ملاءمة. وهي مناسبة بالتساوي للخضروات الناضجة وغير الناضجة. أسرع طريقة - التعرض لدرجة حرارة عالية في الميكروويف. لكن هذا الخيار لا يعمل دائمًا ، بسبب ميزات التقنية. مهما كانت الطريقة التي تختارها ، فأنت بحاجة إلى العمل بدرجات حرارة عالية بسرعة. سيؤدي التسويف إلى حقيقة أن الطماطم تفقد مظهرها وتنتشر.
السلق
للتبييض ، ستحتاج إلى سكين ، قدر ، ملعقة مشقوقة ، وعاء من الماء المثلج.
هل تعلم تحتوي الطماطم على السيروتونين - هرمون السعادة والثيامين ، والذي يتحول إلى السيروتونين في جسم الإنسان. لذلك ، يمكن أن تسمى هذه الخضروات بأمان مضادات الاكتئاب.
تسلسل الإجراءات:
- إزالة النواة الصلبة من السكين بسكين.
- في قاعدة كل خضروات ، قم بعمل شق على شكل صليب في الأعلى.
- تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ.
- ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الثمرة على الفور إلى الماء البارد في نفس الوقت تقريبًا.
- قم بإزالة الخضروات ، وابتداءً من الجروح ، افصل القشرة عن اللب ، مع الإمساك بالزاوية بين شفرة السكين والإبهام.
فيديو: كيفية تقشير الطماطم من السلق
باستخدام الميكروويف
إذا كان لديك ميكروويف ولا تريد العبث بالأواني ، فهذه الطريقة مناسبة لك:
- اغسل الطماطم بالماء البارد وجففها.
- قم بعمل جروح على كل طماطم في الأعلى وجروح صغيرة على الجانبين.
- نرتب الخضار على طبق مسطح كبير ونضعه في الميكروويف.
- اضبط وضع التسخين لمدة 30 ثانية وانتظر النتيجة.
هام! راقب الوقت بدقة حتى لا تحترق الطماطم وتبدأ في بدء العصير. إذا لم ينجح شيء من النهج الأول ، فلا تضع الطماطم في الميكروويف مرة أخرى ، جرّب طريقة مختلفة.
التنظيف يدويًا
هذه الطريقة مناسبة فقط للفواكه الناضجة جدًا. ميزته في الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة في الخضروات لا يمكن أن تتباهى بها المعالجة الحرارية.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف الطماطم.
- نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء.
- خذ كل شريحة ، اربطها بسكين حاد على حافة القشرة ، ودون التسرع ، اسحب ، قم بإزالة الغطاء.
فيديو: كيفية تقشير الطماطم باليد
هل من الممكن تناول الطماطم المقشرة؟
قشر الطماطم هو مخزن حقيقي للفيتامينات: هناك مواد مفيدة فيه أكثر من الخضار كله. إذا كانت الوصفة لا تتطلب تقشير ، يمكنك تناولها. ولكن مع مراعاة محتوى النترات ، اغسل الطماطم جيدًا قبل استخدامها أو اتركها في ماء بارد ، ثم جففها تمامًا (يمكنك استخدام منشفة ورقية).
التقشير مفيد للأمعاء: إنه كثيف للغاية ويعمل عليه مثل المدلك ، مما يجبره على أن يكون في حالة جيدة. ونتيجة لذلك ، يتم امتصاص العناصر المفيدة من الطعام بشكل كامل وأسرع بواسطة جدران الأمعاء. جميع طرق تنظيف الطماطم الموصوفة أعلاه جيدة بنفس القدر ، ولكن في حالة الطريقة اليدوية ، لن تظل الطماطم كاملة. جرب الخيارات الثلاثة واختر الأنسب لك.
