يمكن شراء البازلاء الخضراء المعلبة على مدار السنة في أي متجر. يتم فقد معظم خصائصه المفيدة في طريقة الطهي هذه. لكن كل ربة منزل ترغب في الحصول على أقصى فائدة من هذا المنتج. في المقالة سنقول ما إذا كان من الممكن تجميد البازلاء الخضراء الطازجة لفصل الشتاء بمفردها.
أي البازلاء هي الأفضل للتجميد
ينطوي حصاد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء عن طريق التجميد على استخدام منتج عالي الجودة فقط.
العلامات التي تؤخذ بها الفواكه للتجميد:
- دون عيوب وأمراض وثقوب مختلفة ؛
- الأصداف خضراء وليست مفرطة النضج (في القرون الناضجة الثمار ذات نوعية رديئة ، مصفرة ، بدون طعم ، مع جلد جاف) ؛
- البازلاء اللحمية.
- مقشر
- في القرون.
هل تعلم يجب تضمين البازلاء في النظام الغذائي لمرضى السرطان ، وكذلك للأغراض الوقائية: فهو يحتوي على كمية كبيرة من السيلينيوم ، مما يمنع تغلغل المواد المشعة في الجسم.
كيفية تجميد البازلاء في الثلاجة
بعد ذلك ، نتحدث عن نوعين من تجميد الفواكه الخضراء في حالة تقشير:
- تجميد بسيط للحبوب الخام.
- مع ابيضاض.
تجميد بسيط
أسهل طريقة لشراء المنتج الموصوف هي تجميده في حالة جديدة.
يتم أخذ المنتجات والأواني التالية:
- 1 كغم من البازلاء الخضراء المقشرة ؛
- أكياس بلاستيكية مع أقفال (كيس واحد - حصة واحدة) ؛
- عبوات بلاستيكية لتخزين الفاكهة في الثلاجة.
هل تعلم لطالما كان هناك قول مأثور في روسيا: "لقد حدث تحت حكم القيصر غوروخ" ، مما يعني ضمناً بطل قصة خرافية روسية هزمت ثعباناً شرساً بمساعدة حبوب البازلاء.
وصفة خطوة بخطوة:
- اجمع قرون البازلاء وقم بفرزها (يتم استخراج حوالي 2 كجم من البازلاء من 2 كجم من البوق).
- استخرج الحبوب من القرون ، مع أخذ ثمار كاملة من اللون الأخضر الفاتح.
- ضع البازلاء في عبوات مقسمة وأغلق الأقفال بعد إطلاق الهواء الزائد.
- قم بطي أكياس الفاكهة المجمدة في وعاء بلاستيكي.
- أرسل المنتج مجمداً في قسم الفريزر بالثلاجة.
مع ابيضاض
الطريقة الثانية لحصاد البازلاء في فصل الشتاء تتضمن سلقها على المدى القصير.
سنحتاج إلى:
- 1 كغم من البازلاء الخضراء ؛
- 500 مل من الماء المغلي
- قدر
- مصفاة
- القدرة على الماء المبرد.
- قماش ؛
- أكياس مقسمة مع أقفال.
- قشر وفرز الفاكهة.
- يُغلى الماء في قدر ويُسكب في البازلاء المقشرة ، مع الاحتفاظ بالفاكهة لمدة دقيقة واحدة.
- قم برمي الحبوب المسلوقة في مصفاة واغمسها في وعاء بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي (يمكنك الحفاظ على درجة حرارة منخفضة للماء بوضع مكعبات ثلج الطعام فيها).
- ضع الفاكهة المثلجة على قطعة قماش ودعها تجف.
- وزع الحبوب في عبوات مقسمة وأرسلها للتجميد.
هام! يمكنك تجميد الحبوب مسبقًا لفترة قصيرة عن طريق نشرها على صينية. ثم ، يتم وضع البازلاء المجمدة في أكياس: سيسمح هذا التجميد للفواكه بالبقاء متفتتًا ، ويحافظ على مذاقها ولونها الطبيعي.
مدة الصلاحية
يمكن تخزين الفاكهة المجمدة لفترة طويلة. مدة الصلاحية الموصى بها لا تزيد عن 8-9 أشهر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. في هذه الحالة ، من المهم جدًا وضع علامة على أكياس الفاكهة مع تاريخ تجميدها.
ماذا يمكنني طهي منه
يتم استخدام البازلاء الخضراء التي يتم حصادها بالطرق الموصوفة لإعداد أطباق مختلفة.
من بينها:
- السلطات
- الحساء
- حساء
- حشو
- معجون البازلاء
- كجزء من تعبئة الفطائر ؛
- كطبق مستقل.
نظرًا لبساطة حصاد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء ، لن يكون ذلك صعبًا على المضيفة ، مما سيؤدي إلى تنويع قائمة الأسر وتجديد نظامهم الغذائي اليومي بالفيتامينات الصيفية حتى في فصل الشتاء البارد.
