التحضير الصحيح للفلفل الحار لتخزين الشتاء سيسمح لك بتناول الخضار السائلة حتى الحصاد التالي. هذه الفاكهة ستكون بمثابة توابل رائعة للأطباق ولن تتطلب الكثير من مساحة التخزين. حول وصفات لحصاد الخضار حرق موجودة ، موصوفة في هذه المقالة.

فوائد الفلفل الحار

يعلم الجميع عن سخونة هذه الخضار ، ولكن لا يعلم الجميع بخصائصها المفيدة. القرون تحصل على طعمها المحترق بسبب قلويدات الكابسيسين الموجودة فيها. بالإضافة إلى إعطاء الأطباق نكهة لذيذة ، يُعرف الكابسيسين أيضًا خارج المطبخ - على سبيل المثال ، فهو يساهم في نمو الشعر وتطوير بصيلات الشعر الصحية.

مع البرد ، ستكون هذه الخضروات أكثر صحة من الليمون ، لأنها تحتوي على ضعف كمية فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بفيتامينات المجموعة A و B ، وتحتوي أيضًا على السكر والزيوت والكاروتين. ومع ذلك ، يتم تخزين جميع هذه المواد في الفاكهة فقط في شكل الخام.

تعد هذه الخضروات أيضًا مضادًا جيدًا للاكتئاب لأنها تساعد في تخفيف التوتر. ويرجع ذلك إلى تحفيز إنتاج الإندورفين في الجسم ، والذي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تخفيف الألم بمختلف أنواعه. إن استخدام قرون الفلفل الحار يحسن الدورة الدموية وهو وسيلة جيدة لمنع تصلب الشرايين والجلطات الدموية ، ويزيد من الشهية ويحسن الهضم.

هل تعلم الاعتقاد الشائع بأن هذا المنتج يمكن أن يسبب تقرحات المعدة أو التهاب المعدة غير صحيح. في الآونة الأخيرة ، العلماء في جامعة سيول يونغاه وكشف أن هذا المنتج ، على العكس من ذلك ، يدمر البكتيريا المسببة للأمراض التي تثير حدوث القرحة.

تساعد هذه الخضروات أيضًا في مكافحة الأرق ، كما أنها قادرة على منع السرطان. أثبت العلماء اليابانيون الآثار المفيدة للمنتج على الجسم في علاج الربو وبعض الحساسية. في هذه الحالة ، يتم استخدام كبخاخات في مختلف منتجات الصيدلة.

في العلاج الشعبي ، يستخدم هذا المنتج لعلاج المفاصل والظهر. الخضروات الحارة راسخة في علم التغذية ، لأنها تحسن عمليات التمثيل الغذائي في المعدة ، مما يساهم في حرق الدهون وفقدان الوزن. تحتوي 100 جم من الفاكهة المحترقة على 40 سعرة حرارية فقط.

كيفية تحضير الفلفل الحار للحصاد في الشتاء

تحتاج إلى جمع الفلفل الحار عندما ينضج تمامًا ويتحول إلى اللون الأحمر. لا ينصح بتقطيعه باللون الأخضر ، لأنه سيتم تخزينه بشكل أسوأ ، سيكون لديه فيتامين C وكاروتين أقل من الأحمر. تحتوي الثمار الناضجة أيضًا على العديد من المواد الحافظة.

لكي يتم تخزين القرون جيدًا ، تحتاج إلى ترك أفضل النسخ فقط وتحديد جميع النسخ المدللة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تفكيك القرون في غرفة باردة في طبقة واحدة وتركها لتكذب لمدة أسبوع تقريبًا. ثم يجب مراجعة جميع الثمار واختيارها التالفة.

من الجدير بالذكر أن هذه الخضار لا تتطلب إعدادًا خاصًا للتخزين. حتى يستلقي حتى الموسم التالي ، فقط اغسل القرون وأزل الرطوبة منها. ولكن في بعض الأحيان يكون من الضروري تنظيف المنتج من البذور ، لأنه مع بعض أنواع التخزين ، يمكن أن يصبح أكثر مرارة - إن البذور هي التي ستسبب هذه الحدة.

هام! من الأفضل تخزين الفاكهة الطازجة في غرفة مظلمة وفرزها باستمرار. طازجة لا يمكنها الاستلقاء أكثر من شهرين.

قبل بدء قطع العمل ، يجب غسل الفلفل وتنظيفه بالكامل من التربة المتبقية والحشرات والأوساخ الأخرى. اشطف الفاكهة بشكل أفضل بوضعها لبضع دقائق في حوض مع القليل من الماء الدافئ. خلال هذا الوقت ، ستخرج الملوثات من الخضروات ، وبعد ذلك يجب غسلها مرة أخرى في الماء البارد وتجفيفها بمنشفة.

بالإضافة إلى تنظيف الفاكهة ببساطة ، يجب عليك أيضًا اتباع الوصفة. إذا كنت ترغب في قطع الخضار إلى النصف ، فيجب عليك بالتأكيد إزالة اللب منها وتطهير البذور. عندها فقط يمكننا المضي قدما في الحفاظ على المزيد.

وصفات الفلفل الحار مع الطهي خطوة بخطوة

يزرع عدد كبير من الناس الفلفل الحار في مناطقهم. هذه الخضار ترضي الكثيرين ، بغض النظر عن الجنس والعمر ، وهي قادرة على إضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، يجب تحضيرها بعناية وصارمة وفقًا للوصفة ، وإلا قد تصبح الوجبة الخفيفة المفضلة لديك غير قابلة للاستخدام.

هام! من الأفضل القيام بكل العمل مع الفلفل الحار باستخدام القفازات لتجنب الحروق على الجلد ، ولا يمكنك أيضًا فرك وجهك وعينيك. في حالة الحرق الشديد ، من الضروري مسح الجلد بالكحول ، وغسله بالصابون ونشره بالكريم.

طرق إضافية للحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء

بالإضافة إلى التعليب والتخليل ، هناك عدد قليل من الطرق البديلة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء.

أهمها:

1. تجفيف بسيط. يمكن تخزين القرون سليمة وبدون أي معالجة. لحصد هذه الخضروات ، ببساطة قم بتعليقها على ذيول حبل وتجفيفها. يمكن القيام بذلك على الشرفة وبكل بساطة في الغرفة. هذه الطريقة هي أبسط وأقل تكلفة ، بالإضافة إلى أن حدة الفاكهة لن تذهب إلى أي مكان ، ويمكن أن يوفر مظهر قطعة العمل متعة جمالية.
2. التوابل. لإعدادها ، من الضروري تحريف القرون في مفرمة اللحم ، ووضع الملاط الناتج على ورقة خبز وتجفيفها في الفرن. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة ووضعها في أكياس.
3. تجفيف في الفرن. يمكنك أيضًا تجفيف الخضار الحارة. في هذه الحالة ، يجب وضع القرون على صينية خبز مغطاة بالورق ، وتجفيفها لمدة ساعتين تقريبًا في الفرن. في نفس الوقت ، يجب تسليمهم.
4. تعليب في الزيت. لهذا التخزين ، يجب أولاً غسل القرون ووضعها في وعاء معقم. ثم املأ قطعة العمل بزيت عباد الشمس ولف الغطاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل إلى هذا الحفظ. يتم تخزين هذه الفلفل لمدة تصل إلى شهرين في غرفة تخزين أو خزانة.
5. تخزين مبرد. في هذه الحالة ، يجب غسل القرون وتنظيفها جيدًا من البذور. ثم ضع الخضار في برطمان معقم وصب محلول ملحي أو ماء مالح ، حسب تفضيلك الشخصي أو الوصفة المختارة. يمكنك تخزين القرون المطحونة بهذه الطريقة.
6. تجميد. اغسل القرون وجففها قبل التجميد. لتقليل المرارة ، يمكنك صب الماء المغلي على الثمار. يمكنك تجميدها كاملة ومفرومة حسب ذوقك. للراحة ، من الأفضل تعبئة المنتج في أكياس وإزالة الهواء منها قدر الإمكان. يمكن تخزين هذه الفلفل من 6 أشهر إلى سنة واحدة.

القواعد الأساسية لتخزين الفراغات

من أجل تخزين قطع العمل الخاصة بك لأطول فترة ممكنة ، وعدم فقدان القرون مفيدة ومذاقها ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. يجب تخزين قرون الفلفل الطازج في أكياس بلاستيكية ، حيث يجب أولاً عمل فتحات للتهوية ، أو في صناديق صغيرة.
2. يجب أن تكون درجة حرارة تخزين الخضار الطازجة بين 0 و 2 درجة مئوية. إذا احتفظت بها في الغرفة ، فيجب ألا تكون درجة حرارة الهواء فيها أعلى من 20 درجة مئوية ، ومع ذلك ، مع زيادة درجة الحرارة ، ستنخفض مدة الصلاحية. الرطوبة - من 85 إلى 93٪.
3. تجفيف المنتج مع القرون الكاملة أفضل في مكان مظلم وجاف ، ثم يجف مع الحد الأدنى من الخسارة في عدد القرون.
4. يمكن تخزين الفواكه المجففة بالكامل في الداخل وفي الشرفة. في هذا الشكل ، هم قادرون على الكذب حتى الموسم التالي.
5. لطول العمر الافتراضي ، من الأفضل طحن الخضار المجففة. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن الغبار المحترق لا يدخل إلى العين. يجب تخزين الفلفل الحار المطحون في حاوية محكمة الغلق حتى لا تصل الرطوبة إلى هناك. يمكنك أيضًا سكبه في أكياس كاملة ووضعه في الفريزر.

هل تعلم إذا كنت قد قضمت قطعة من الفلفل الحار جدًا ، فلا يجب أن تغسلها بالماء ، لأنها ستزيد من الإحساس بالحرق أكثر. لتحييد "النار" في الفم ، من الأفضل شرب الحليب أو اللبن أو تناول شريحة من الليمون.

نصائح مفيدة

بالإضافة إلى القواعد الأساسية لتخزين الفلفل ، تسترشد ربات البيوت ذوي الخبرة بالتوصيات البسيطة:

1. يمكن تخزين الفلفل الجاف في أوعية عادية تحت غطاء كابرون.
2. إذا كانت الغرفة التي قررت فيها تخزين القرون قد زادت الرطوبة ، فمن الأفضل نقلها إلى مكان آخر ، لأنها قد تتسبب في التعفن أو العفن.
3. يمكن طهي الفلفل الحار في نفس الجرة مع الخضار الأخرى ، مثل الطماطم والخيار والكوسا والباذنجان. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم قطعة العمل وإضافة نكهة إلى الخضار.
4. يمكن لف القرون الصغيرة كاملة ولا تقطع إلى قطع.
5. إذا كنت تحب الفواكه الحادة جدًا ، أو العكس تريد أقل حدة ، فيمكنك تعديل نقائها. لذا ، ستكون القرنة غير الناضجة أقل حدة من الأحمر. وإذا لم تقم بإزالة البذور من الفاكهة ، فسيزداد الحرق.

الفلفل الحار مثالي للاستخدام على مدار السنة كمكمل للأطباق المختلفة. سيعطيهم طعم ورائحة خاصة. ولكي لا يكون هناك نقص في هذه الخضار الشتوية طوال فصل الشتاء ، من المهم معرفة كيفية حصادها بشكل صحيح وخلق الظروف المثلى لتخزينها.