في الطهي ، يتم استخدام أنواع مختلفة من البصل - البصل والأخضر والكراث والشالات والثوم المعمر والباتون. كيف يبدو البصل- باتون ، وكيف ينمو ويؤكل ويخزن ، ستتعلم الإجابات على هذه الأسئلة الشائعة الأخرى بقراءة المقال.
ما هو البصل؟
Onion-batun هو معمر عشبي يحسب لعائلة البصل وأسلوب الهليون. يفترض أن وطنه هو آسيا. في البرية ، يوجد الآن في اليابان والصين وسيبيريا. يحتوي المصنع على اسمين آخرين: التتار والبصل القد. أشكال معمرة مستطيلة ، ولكنها قد تكون غير متطورة تمامًا. ينمو الجذع المجوف إلى ارتفاع 1 م.تتكون 5-7 أوراق قبضة عليه. أثناء الإزهار ، تظهر مظلة متعددة الأزهار على شكل كرة. يتم وضع الزهور على أظافر رقيقة. Perianth في شكل أجراس صفراء.
يستخدم البصل الأخضر أو نبات نباتي كامل: فهو غني بالكاروتين والسكريات والفيتامينات C و B1 و B2 وحامض النيكوتينيك والزيوت الأساسية وأملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنتجات المتطايرة. تحتوي الأجزاء الخضراء من القضيب على حمض الأسكوربيك مرتين أكثر من البصل الأخضر. بسبب تركيبه الكيميائي الغني ، فإن البصل-باتون لديه عدد من الخصائص المفيدة على جسم الإنسان ، أهمها تقوية المناعة ، وإرضاء آلام المعدة ، وتحسين وظائف الكلى وحالة الأوعية الدموية.
يتم استخدامه في الطب التقليدي والتقليدي كوسيلة لخفض ضغط الدم ، وزيادة مرونة الشعيرات الدموية ، وتوفير تأثير معرق ، منشط ومسكن. على الرغم من الفوائد التي تعود على صحة الإنسان ، يمكن أن يكون الباتون ضارًا أيضًا. لا يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه التشخيصات - قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.
من الأفضل للأشخاص الأصحاء ألا يأكلوا نبات الخضروات الموصوف بكميات كبيرة في كل مرة. في الطهي ، يضاف الباتون إلى أطباق مختلفة وصلصات وسلطات ومخللات ويستخدم كتوابل. طازج ، طعمه يذكرنا جدًا بالبصل ، ولكنه أكثر نعومة وأكثر نعومة. قيمته الغذائية أعلى وتصل إلى 35 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، وتحتوي على 1.3 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 3.2 جرام من الكربوهيدرات.
هل تعلم كانت الخصائص المفيدة للبصل معروفة منذ زمن أبقراط (460 قبل الميلاد. – 370 جم.). تم تحديد الخضار من قبل الجيش لتقوية المناعة وزيادة القوة. كما أوصي بالتخلص من الروماتيزم والنقرس والسمنة.
غالبًا ما تزرع الأصناف التالية في أرض مفتوحة:
- أبريل. تنوع ياباني متنوع. يمكن حصاد الحصاد في وقت مبكر. المصنع مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة والأمراض.
- الشتاء الروسي. ينضج على المدى المتوسط. لها أوراق متفرعة بقوة 50 سم وطعمها حاد قليلاً.
- الرقة. درجة سلطة منتصف الموسم. يتميز بإنتاجية عالية. أشكال أوراق مغطاة بطبقة من الشمع بطول 40 سم.
- المؤدي. يتكون من أوراق العصير بطول 50 سم ، طعمه حاد قليلاً.
- الزمرد. النضج المبكر الهجين. قادرة على تحمل درجات الحرارة الباردة. لديها مقاومة جيدة للأمراض. الأوراق مغطاة بالشمع.
- الثلج الأحمر. ينضج في وقت مبكر. يتميز بمقاومة الصقيع. تصل الأوراق إلى طول 30 سم لتذوق العصير والعطاء.
- سيبولينو. تنوع مبكر عالي الإنتاجية مع مقاومة الصقيع. لديها مقاومة متزايدة للعدوى بالأمراض ونوبات الآفات. الأوراق غنية ، حادة قليلاً. الإنتاجية - 6 - 6.5 كجم / م 2.
اختيار مكان للهبوط
يمكن زراعة البصل - باتون بسهولة في كوخ صيفي - لا تتطلب الزراعة ولا العناية به الكثير من الوقت والجهد. في معظم الأحيان ، يزرع من البذور التي تزرع مباشرة في التربة أو تزرع الشتلات منها. يتم استخدام طريقة الشتلات فقط إذا كنت ترغب في الحصاد في وقت سريع للغاية. يمكن القيام بالزراعة عدة مرات خلال الموسم: في الربيع والصيف والخريف. تحتاج أولاً إلى العثور على مكان جيد للهبوط.
هام! أفضل سابقات الباتون هي البقوليات والطماطم والملفوف والبطاطس. الأسوأ — جميع أنواع البصل والثوم والجزر والخيار.
يحب النبات الإضاءة الجيدة ، لذا يجب إضاءة المنطقة التي ينمو فيها بشكل كافٍ بواسطة ضوء الشمس. لكن الأشعة المباشرة ضارة بالخضرة ، لذلك ، من الأفضل عند الظهيرة إذا كانت الأسرة في الظل الجزئي ، تتساقط ، على سبيل المثال ، من النباتات الأعلى. يوصى بوضع الأسرة في اتجاه الجنوب أو الجنوب الشرقي. لا يحب البصل التواجد القريب للمياه الجوفية ، لذلك ، عند اختيار مكان للهبوط ، يجب أخذ هذه الخصوصية بعين الاعتبار.
يفضل نبات الخضروات الموصوف التربة الخصبة ذات الرقم الهيدروجيني المنخفض أو المتوسط. ينمو بشكل جيد على الطميية والطميية الرملية. يجب تحضير التربة للزراعة في الخريف. ستحتاج إلى صنع السماد والجفت (4 كجم / 1 متر مربع) ، مزيج من النترات (10 جم) ، كلوريد البوتاسيوم (10 جم) ، السوبر فوسفات (30 جم) للحفر.
تحضير البذور قبل الزراعة
يجب نقع البذور لمدة 24 ساعة في أي محفز للنمو ، ثم تجفيفها جيدًا لجعلها فضفاضة.
وقت البذر
يتم إجراء أول عملية زرع لمواد البذور في أوائل شهر مايو ، عندما يمر خطر تجميد الصقيع. يمكن الإنبات عند درجة حرارة + 3 درجة مئوية. للحصول على محصول ثانٍ ، تزرع البذور في الصيف - في يونيو - يوليو. للمرة الثالثة ، يمكن زراعة البصل في الشتاء - في أكتوبر - نوفمبر. عند البذر بين الأسرة ، فإنها تحافظ على مسافة 25 سم ، بين الثقوب مع البذور - 10-15 سم. 1.2 غرام من البذور (حوالي 320-330 قطعة) تزرع على 1 متر مربع.
في المناطق ذات الظروف القاسية ، تزداد كثافة البذر إلى 3 جم ، ويبلغ عمق الزراعة الموصى به 3 سم ، ويمكن تغطية الممرات على الفور بطبقة من الدبال أو القش أو العشب القص ، ويجب تغطية الأسِرة بمواد غير منسوجة. يجب توقع الشتلات بعد أسبوعين من الزراعة. يجب أن يتم تخفيفها على الفور ، مع ترك فجوة 2-3 سم بين النباتات ، وعند إعادة الترقق ، اترك مسافة 4-6 سم.
رعاية وزراعة البصل
للحصول على حصاد جيد ، يكفي تنفيذ الحد الأدنى من تدابير الرعاية: الماء ، والعناية بالتربة ، وتطبيق الأسمدة ، وإجراء علاجات وقائية ضد الأمراض والحشرات الضارة.
وضع الري
يحب البصل-باتون الرطوبة ، لذلك تحتاج إلى الماء كثيرًا وبوفرة. التردد الموصى به للترطيب - مرتين في الأسبوع. في الفترة الحارة ، يمكنك الترطيب أكثر - كل يومين. يجب أن تكون التربة مشبعة بالرطوبة بعمق 17-19 سم. معدل التدفق الأمثل - 20 لتر / م².
هام! يجب أن يتم الري بالماء الدافئ إلى درجة حرارة الغرفة. عند ترطيبها بالماء البارد ، قد تتطور الأمراض الفطرية.
إزالة الأعشاب وزراعة تباعد الصفوف
للموسم 5-6 مطلوب تخفيف. يتم إنتاجها بعد يوم واحد من الري أو هطول الأمطار. يعمل هذا الإجراء على تحسين رطوبة التربة وتوصيلها بالهواء ومنع تكوين قشرة صلبة على سطحها. ونتيجة لذلك ، يتم تسليم العناصر الغذائية بشكل أسرع وكامل لجذور النبات.
يمكن الجمع بين تخفيف الأعشاب الضارة. من المهم إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب حتى لا تزيل أشعة الشمس والمغذيات من البصل. لتقليل عدد التخفيف يسمح بالتغطية. سيحد هذا الإجراء من نمو الأعشاب ويحتفظ بالرطوبة في الأرض.
تطبيق السماد
نظرًا لأن الباتون لديه القدرة على تجميع النترات ، فمن المستحسن إطعامه بالأسمدة العضوية فقط. ملاط مناسب ، مولين ، رماد الخشب ، محلول مائي لروث الطيور.
في معظم الأحيان ، يتم التغذية باستخدام المولين الممزوج بالماء بنسبة 1 إلى 10 ، أو روث الطيور بنسبة 1 إلى 15. من رماد الخشب يمكن تحضيره كمحلول مائي ، يمزج 1 ملعقة كبيرة. مع 10 لتر من الماء ، وجعلها على شكل مساحيق في شكل جاف.
الأمراض والآفات
مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة والعالية الجودة ، لا يتأثر البصل - الباتون بالأمراض والآفات. ومع ذلك ، إذا ارتكب مالك الموقع أخطاء في الرعاية ، فإن مناعة النبات يمكن أن تتعطل ، مما سيؤذيها. من بين الأمراض ، غالبًا ما يتأثر البصل بمرض الشغاف ، أو العفن الفطري.
يتطور هذا المرض الفطري عند رطوبة عالية ، ويتميز بظهور طلاء رمادي بنفسجي على الأوراق. يعالجون مرض التهاب الشغاف من خلال رش البصل باستخدام مستحضر "HOM" 2-3 مرات أو محلول كبريتات النحاس مع استراحة لمدة 10 أيام.
من آفات نبات الخضروات ، الخطر الأكبر هو:
- ذبابة البصل. في المظهر يشبه ذبابة رمادية عادية. طوله 0.6-0.7 سم تتغذى يرقات هذه الحشرة على اللمبات. من أجل منع انتشار الآفة ، يتم رش نبات الخضروات 2-3 مرات باستخدام محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة / 10 لتر من الماء) ، ويتم غباره بانتظام برماد الخشب وغبار التبغ. في حالة حدوث ضرر شديد ، يتم استخدام علاجات مبيدات الحشرات - "أكتارا" ، "فلاي آكلى آير" ، "العطار"
- سوسة البصل (الدودة السرية). هذه خنفساء صغيرة ماصة بجسم رمادي وخروب طويل ، تتغذى على العصائر النباتية ، وبالتالي تصفيها وتؤدي إلى الموت. لمنع ظهور الآفة ، يتم رش الأسرة بالفلفل الأسود ومسحوق الخردل وغبار التبغ ورماد الخشب. في حالة حدوث ضرر ، يتم رش النباتات بضخ الطماطم وقمم البطاطس وكاربوفوس وثيوفوس وروجور.
- حريق البصل. هذه فراشة صغيرة تأكل يرقاتها الأوراق من الداخل. لمنع ظهور هذه الحشرة في الحديقة ، من الضروري رش المزروعات بضخ مسحوق الخردل. أثناء العلاج ، يجب إزالة وحرق الأوراق التالفة. يجب معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية ، التي تكون مادتها الفعالة bifentrin.
ملامح حصاد وتخزين المحاصيل
عندما تحتاج بالضبط إلى حصاد البصل ، سيعتمد على الظروف المناخية في المنطقة التي يزرع فيها. في المناطق ذات المناخ الدافئ والمعتدل ، يمكن حصاد 2-3 محاصيل. عندما تنمو في ظروف قاسية ، يتم قطع الخضر مرة واحدة في الموسم. يبدأ حصاد نبات الخضروات بعد شهر من ظهور البراعم الأولى. بعد 1.5 شهر من حصاد المحصول الأول ، يمكن إعادة حصاد الأوراق الخضراء.
هام! قبل 2-3 أيام من الحصاد المخطط له ، يجب أن يكون النبات سقيًا جيدًا — سوف يشبع أوراق الشجر بالعصير ويجعل مذاقه أكثر طراوة.
يتم قطع النبات أو قصه بمقص ، تاركًا مقطعًا بارتفاع 5 سم من التربة. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تمد البصلة من الأرض ولا تتلف الجذور. هناك عدة طرق لتخزين البصل. يتم تخزين المساحات الخضراء في صناديق أو فيلم بلاستيكي. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر. لحفظه في الشتاء ، يلزم التجميد.
يجب غسل الأسهم وقصها وتعبئتها في وعاء بلاستيكي أو في كيس بلاستيكي ووضعها في المجمد. في هذه الحالة ، يكون الخضار مناسبًا للحصاد حتى العام المقبل. يمكنك أيضًا تجفيف البصل لاستخدامه لاحقًا كتوابل. يجب تخزين الخضار المجففة في ورق أو أكياس قماش أو عبوات زجاجية مع أغطية. مدة صلاحية التوابل - 2 سنة.
هل تعلم في جامعة ييل (الولايات المتحدة الأمريكية) ، يتم تخزين أول ثلاثة كتب طبخ على شكل أقراص. يصفون تقاليد بلاد ما بين النهرين القديمة لاستخدام أنواع مختلفة من البصل.
لذلك ، نظرًا لحقيقة أن البصل ، باتون يتميز بتواضع في الرعاية والنضج المبكر ، فإنه يستحق اهتمام سكان الصيف والبستانيين. مع مراعاة التقنيات الزراعية المختصة وظروف التخزين المناسبة ، يمكنك استخدام هذه الخضروات الصحية على مدار العام ، وتجديد الجسم بعناصر قيّمة وتعزيز دفاعاته لمقاومة الأمراض.
