تقريبا جميع الناس يحبون البندق ، ولكن أولئك الذين يقررون تناول الطعام بشكل صحيح يشعرون بالقلق من هذا المنتج. هذا يرجع إلى حقيقة أن أتباع نمط حياة صحي يخشون اكتساب الوزن الزائد. بعد كل شيء ، حقيقة أن المكسرات عالية في السعرات الحرارية معروفة للكثيرين. هل هذا البيان صحيح ، وكيف تأكل هذا المنتج حتى لا تحصل على الدهون - ستتعلم عن هذا من هذه المقالة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
البندق منتج عالي السعرات الحرارية - في 100 غرام يحتوي على 651 سعرة حرارية. يحتوي الجزء المشار إليه على خمس المعيار اليومي للبروتينات (15 جم) ، ومحتوى الدهون يتجاوز إجمالي المعيار اليومي (61.5 جم مع الحد المقرر 56 جم). من الجدير بالذكر أنه في 0.1 كجم من فاكهة البندق يوجد ثلث الحجم اليومي للألياف الغذائية (5.9 جم) ، وكمية الكربوهيدرات هي 9.4 جم فقط.
هذه الجوز غنية بالفيتامينات - 100 غرام يحتوي على 1.5 مرة من البدل اليومي لفيتامين H وحوالي 1.4 مرة من فيتامين E. دوره في تزويد الجسم بالفيتامينات B9 و B6 و PP و B5 و B1 و K. مهم أيضًا. B4 و B2 و C و A. موجودة بكميات صغيرة.
سيزود البندق الجسم بالسيليكون بكمية تزيد 1.6 مرة عن القاعدة اليومية ، كما أنه سيشبع الأعضاء والأنسجة بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والكالسيوم. ومحتوى الكلور والصوديوم لا يكاد يذكر.هل تعلم في العصور القديمة ، اعتقد الناس أن البندق يمكن أن يشير إلى مكان إخفاء الكنز.
هذه المكسرات غنية بالعناصر النزرة:
- تتجاوز بشكل كبير معيار الكروم والمنغنيز والكوبالت والنحاس ؛
- الموليبدينوم والزنك والحديد - بجرعات كافية ؛
- هناك السيلينيوم ، الفلور ، اليود ، الألومنيوم ، السترونتيوم ، البورون ، الفاناديوم ، التيتانيوم ، النيكل ، الروبيديوم ، الزركونيوم ، الليثيوم.
توجد مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، أوميغا 6 ، أوميغا 9 ، حمض اللينوليك ، وهي مهمة جدًا لجسم الإنسان.
خصائص وموانع مفيدة
- إن استخدام البندق يجلب فوائد ملموسة ، وهي:
- يتم ضمان الحالة الطبيعية للجلد والأغشية المخاطية ؛
- تفرز السموم.
- ضمان الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي والعضلي ؛
- يتم منع استنزاف عضلة القلب ، وتدمير خلايا الدم الحمراء ، وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يتم تطبيع نشاط الجهاز العصبي ؛
- تقوية المناعة.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي في خلايا الأنسجة ؛
- يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي والكبد والقشرة الكظرية ؛
- يتم تنظيم تجلط الدم.
- استقرار ضغط الدم والقاعدة الحمضية وتوازن الماء ؛
- يتم منع تطور العظام الهشة والسكري وفقر الدم وانخفاض في مرونة الأنسجة الضامة.
- يمنع استخدام البندق في النظام الغذائي لمن:
- الحساسية
- مشاكل في البنكرياس والكبد.
- وخز.
- التهاب المعدة.
- زيادة الوزن.
- ضعف امتصاص الجلوكوز.
- مشاكل في أوعية الدماغ.
البندق مع فقدان الوزن
غالبًا ما يكون أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن مهتمين بـ:
- هل من الممكن التعافي من البندق؟
- هل يجوز استخدام المنتج ليلاً؟
- كم عدد الحبوب التي يمكن تناولها يوميًا.
يتم تقديم الإجابات على هذه الأسئلة وفقًا لتوصيات العلماء.هل من الممكن التعافي من البندق
على الرغم من أن حبات البندق تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، إلا أن العلاقة بين استهلاكها وزيادة الوزن ليست واضحة. لذا ، علماء من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد توصل شاندرا ل. جاكسون وفرانك ب. إلى الاستنتاجات التالية أثناء بحثهما:
- تساهم البروتينات والألياف الغذائية ، الموجودة في النوى ، في الشعور بالشبع ، أي أنه يصبح من الأسهل اتباع نظام غذائي.
- تؤدي الأحماض الدهنية غير المشبعة في تكوين الثمار إلى أكسدة الدهون المتراكمة في الجسم ، مما يساهم في فقدان الوزن.
- يتم هضم البروتينات والألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة من قبل الجسم لفترة طويلة ، مما يعني أنها تزيد من استهلاك الطاقة أثناء الراحة ، مما يؤدي إلى فقدان الجسم "بشكل سلبي".
- في كثير من الأحيان لا يملك الناس الصبر لمضغ المكسرات لفترة طويلة حتى يتم تقطيعهم بالكامل ، أي أن هناك احتمالًا حقيقيًا بأن جزءًا من الدهون سيترك الجسم غير مهضوم.
- عند تناول البندق ، ينخفض شغف الجسم للحوم الحمراء والكربوهيدرات المكررة. وبالتالي ، فإن المكسرات "لا تسمح لك بالحصول على الدهون" بسبب استبدال الأطعمة غير الصحية في النظام الغذائي.
- تتعافى النساء اللواتي يستخدمن البندق باستمرار (كل الأشياء الأخرى متساوية) بشكل أبطأ بكثير من أولئك الذين لا يأكلونها.
جاء ماجستير إلى نفس الاستنتاجات في عملية البحث. مارتينيز-غونزاليس ، م. بيس راسترولو ، س. ناتولي ، ب. مكوي.
هام! يجادل العلماء في أن الاستخدام المنتظم والسليم للبندق (وفقًا للمعيار) مفيد من حيث التحكم في الوزن والأكل الصحي.
هل من الممكن تناول البندق ليلاً
نظرًا لحقيقة أن حبات البندق تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية ، فإن تناول الطعام في المساء يمكن أن ينقذك من الشعور بالجوع الذي يبقيك مستيقظًا ، ويمكن أن يحدث تأثير مفيد على الجهاز العصبي نتيجة للنوم الهادئ والكامل. الخيار المثالي هو سلطة الخضار مع إضافة 3-4 حبات. ومع ذلك ، يجب مراعاة القاعدة العامة للتغذية السليمة - لا تأكل مباشرة في الليل ، ولكن قبل ساعتين على الأقل من النوم.
القيمة اليومية للبندق
يجب ألا تتجاوز كمية البندق التي يتم تناولها يوميًا 50 جم ، وبالنسبة لأولئك الذين يراقبون الوزن - 28 جم. هذه القاعدة كافية لتجديد الإمدادات الضرورية من الفيتامينات والمعادن ، بينما لا تتحسن. بالنسبة للأطفال ، يمكن تقليل هذا المبلغ ، لأن رد فعل كائن أضعف يمكن أن يكون غير متوقع. يُسمح بإعطاء المكسرات في شكل مادة مضافة مطحونة للحلوى.
تطبيق الطبخ
لا يمكن استهلاك البندق فقط في شكل خام ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في إعداد الأطباق المختلفة.
تحقق من بعض الوصفات لتناول حمية البندق:
- سلطة الشمندر
- خبز الجوز
- سلطة اليقطين الدافئة.
- بسكويت الشوفان على الفطور.
لإعداد سلطة الشمندر ، ستحتاج إلى:
- البنجر - 250 جم ؛
- الخوخ - 6-7 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الزبيب - 2.5 ملاعق طعام ؛
- تمر - 3-4 قطع ؛
- البندق - 50 جم ؛
- الجوز - 10 قطع ؛
- ملح حسب الذوق
- العسل - 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- قشر البنجر المسلوق ، صر على مبشرة خشنة.
- أزل البذور من التمر والخوخ ، واقطعها جيدًا.
- قطع حبات البندق والجوز في الخلاط إلى حالة قطع صغيرة.
- امزج جميع المكونات والملح وتتبل بالعسل وعصير الليمون.
لصنع خبز الجوز الصحي محلي الصنع ، تحتاج إلى:
- دقيق قمح درجة واحدة - 200 جم ؛
- دقيق القمح الكامل - 200 غرام ؛
- طحين الجاودار - 100 جم ؛
- الملح - 2 ملاعق صغيرة ؛
- الخميرة الطازجة - 12 جم ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مصل - 0.5 كوب ؛
- ماء - 250 مل ؛
- الزبيب - 50 جم ؛
- المشمش المجفف - 2-3 قطع ؛
- البندق - 50 جم ؛
- بعض الزيت النباتي.
هام! بحيث يتم توزيع الثمار المجففة بالتساوي على حجم الخبز ، قبل إضافتها إلى العجين ، ولف الطحين ، ووضعها على منخل وهز ، وبعد ذلك فقط تضاف إلى كتلة الخبز.
لصنع خبز لذيذ:
- تصب الفواكه المجففة في الماء المغلي.
- نخلط الدقيق ، نخل.
- يطحن الخميرة بالطحين. ملح الخليط الناتج ، امزج.
- صب العسل ومصل اللبن وماء درجة حرارة الغرفة في التجويف في منتصف الكتلة.
- اعجن أولاً بملعقة ، ثم غمس يديك بالزيت النباتي.
- تُجفف الفواكه المجففة المقطعة بالمكسرات وتُخلط في العجينة.
- ادهني وعاءً بالزيت النباتي ، ضعي هناك kolobok مصنوعًا من العجين ، ضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف الكتلة (1-2 ساعة).
- اعصر العجينة قليلاً لتستقر ، مقطعة بسكين إلى نصفين.
- امنح كل شكل رغيفًا. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ، انقل الفراغات إليها ، وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة 0.5 ساعة.
- سخن الفرن إلى +20 درجة مئوية.
- استخدم سكينًا حادًا لعمل عدة قطع مائلة متوازية على الأرغفة.
- نصب الماء الساخن في مقلاة عميقة ونضعه في قاع الفرن. ضع صينية الخبز مع رغيف في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- أزل الوعاء بالماء ، قلل درجة حرارة الفرن إلى + 180 درجة مئوية ، واتركه لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الخبز النهائي على منشفة نظيفة وغطي نهايته الحرة. يترك ليبرد تماما.
يتم تحضير سلطة اليقطين الصحية منخفضة السعرات الحرارية من المكونات التالية:
- البندق - 20 جم ؛
- بذور الرمان - 200 غرام ؛
- لب اليقطين - 250 جم ؛
- أوراق سلطة إسكارول - 400 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الكزبرة والملح والفلفل - حسب الذوق.
هل تعلم في مدينة طرابزون (تركيا) يوجد معهد البندق. بفضل هذا النهج الجاد ، تقود تركيا العالم في زراعة البندق.
كيف تطبخ:
- سخن الفرن إلى + 200 درجة مئوية.
- ضعي البندق على صينية خبز مغطاة بورق في طبقة واحدة ، وأرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
- قطع لحم اليقطين ، ووضعها على ورقة خبز مغطاة بورق ، رش مع التوابل ، صب الزيت ، يخبز لمدة 20 دقيقة.
- أزل القشرة من المكسرات ، وطحنها في الخلاط حتى تبقى القطع.
- اغسل أوراق الخس ، جفف ، مزق بيديك ، أضف المكونات المتبقية ، امزج.
- يمكن أن تقدم مع كريم قليل الدسم.
يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط الغذائية من المكونات التالية:
- رقائق هرقل - 170 جم ؛
- قصب السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل (لا يمكنك إضافة) ؛
- موز - 2 قطعة ؛
- البندق - 40 جم ؛
- الزبيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- شوكولاتة داكنة - 5 جم.
كيف تخبز:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- اهرسي الموز في اللب ، أضيفي دقيق الشوفان والسكر ، اعجني جيدًا ، قسمي الخليط إلى قسمين.
- يُغسل الزبيب ويُجفف بمنشفة ورقية ويُضاف إلى إحدى الحصص.
- اقطع الشوكولاتة ، أضف إلى جزء آخر من الخليط.
- اطحن المكسرات بشكل خشن ، قسّم إلى نصفين ، أضف الجزئين.
- امزج كلا النوعين من العجين.
- تشكيل كرات بأيد مبللة أو ملعقة ، وضعت على ورقة خبز مغطاة برقم ، خبز لمدة 15-20 دقيقة ، باردة.
تلخيص ، يمكننا القول أن البندق منتج ضروري في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون صحتهم. يمكنك أن تأكل حبات فقدان الوزن ، ولكن مع مراعاة القاعدة ، وبكمية صغيرة سيسمح لك بالإضافة إلى قائمة "المساء". كما أن عددًا كبيرًا من الأطباق حيث يتم استخدام الجوز كعنصر سيساعد على تجنب الشعور بالتماثل في التغذية.
