في فصل الشتاء ، عندما يفتقر النظام الغذائي إلى الخضار الطازجة ، سيساعد الحفاظ على المنزل في تنويع الطعام وتزيين الطاولة الاحتفالية. العديد من ربات البيوت يلفن الخيار المخلل ، ولكن ليس كل شخص على دراية بهذه الوصفة غير المعتادة مثل الخيار المعلب في صلصة الفلفل الحار. ما هي خيارات الطهي لهذا الطبق التي سيتم وصفها لاحقًا.
هام! يجب عدم تخزين الخيار المحفوظ في الثلاجة. — يفقدون الماء ويتوقفون عن الجري.
تحضير المكونات وأدوات المطبخ
من أجل لف الخيار بسرعة وسهولة في صلصة الطماطم ، تحتاج إلى إعداد جميع المنتجات والملحقات الضرورية مسبقًا:
- يتم فرز الخضروات بعناية ، والتخلص من الفواكه الناعمة أو التالفة ، ثم نقعها في حاويات بماء بارد لبضع ساعات ؛
- ثم يغسل الخيار تمامًا تحت الصنبور ؛
- يجب فرك العلب التي يخطط لإغلاق الفراغات بإسفنجة بالصودا وشطفها بالماء الدافئ ؛
- ثم يتم تعقيم البنوك على البخار. يمكنك تنفيذ هذا الإجراء في الميكروويف أو الفرن ، صب الماء حتى مستوى 0.5 سم في قاع الوعاء والانتظار حتى يغلي. وقت التعقيم - 5 دقائق ؛
- يتم تعقيم الأغطية قبل اللحام بالغلي لمدة 5-6 دقائق.
وصفات الخيار الشتوية مع الفلفل الحار بدون تعقيم
اليوم ، أصبح الحفاظ على الخيار في صلصة الفلفل الحار شائعًا جدًا بين ربات البيوت ، لذلك هناك العديد من خيارات الطهي.
وصفة بسيطة
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحصد المخللات المخللة متوفرة حتى للمبتدئين وتتطلب الحد الأدنى من الوقت.
8 علب بحجم 500 مل
فلفل كاتشب
عبوة واحدة لكل 250-300 جم
لقطع الخيار المعدة مسبقًا والمغسولة ، اقطع الأطراف.
امزج مكونات التتبيلة في مقلاة حتى يذوب الملح والسكر ويغلي ثم ينضج على نار خفيفة.
احزم الخضروات في وعاء معقم بإحكام ، اسكب حشوة الغليان.
قم بغلي الماء في وعاء أو وعاء عريض ، وقم بتغطيته بمنشفة ، وقم بخفض العبوات بحيث تصل المياه إلى الحافة تقريبًا ، ولكنها لا تملأ ، وقم بتغطية العلب بأغطية واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
كن حذرًا ، اسحب العلب باستخدام ملقط أو قفاز خاصة ، وقم بلف الجفون بمفتاح الحفظ. ضع العلب المغلقة مقلوبة ، ثم غطيها ببطانية واتركيها حتى تبرد المحلول الملحي.
لقطع الخيار المعدة مسبقًا والمغسولة ، اقطع الأطراف.
امزج مكونات التتبيلة في مقلاة حتى يذوب الملح والسكر ويغلي ثم ينضج على نار خفيفة.
احزم الخضروات في وعاء معقم بإحكام ، اسكب حشوة الغليان.
قم بغلي الماء في وعاء أو وعاء عريض ، وقم بتغطيته بمنشفة ، وقم بخفض العبوات بحيث تصل المياه إلى الحافة تقريبًا ، ولكنها لا تملأ ، وقم بتغطية العلب بأغطية واحتفظ بها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
كن حذرًا ، اسحب العلب باستخدام ملقط أو قفاز خاصة ، وقم بلف الجفون بمفتاح الحفظ. ضع العلب المغلقة مقلوبة ، ثم غطيها ببطانية واتركيها حتى تبرد المحلول الملحي.وصفة فيديو
هل تعلم ليس في كل مكان ، يعتبر الخيار نباتًا: في قبرص يصنعون المربى ، وفي إيران يُنسبون إلى الفاكهة ويقدمون للحلوى.
لا يوجد تعقيم
تفضل العديد من ربات البيوت وصفات سريعة وبسيطة: خيار طهي الخيار المعلب مع صلصة الفلفل الحار بدون تعقيم سيقلل من تكاليف الوقت. هذه الوصفة ستبقي الخضار صلبة ومقرمشة.
للمحلول الملحي: الماء النقي - 1 لتر ؛ فلفل كاتشب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛ ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛ سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛ خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل
شبت
1 غصين مع مظلات
- اشطف ومعالجة الخيار بقطع ذيول.
- قشر الثوم واقطع كل فص إلى عدة قطع.
- املأ البرطمان بالخضار ، ثم قم بتبديله بقطع من الثوم ، في النهاية وضع غصن من الشبت.
- في الماء المغلي ، امزج الملح والسكر والخل ، ثم قم بإذابته ، ثم صب الكاتشب واغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب الخيار مع تتبيلة تتبيلة ساخنة تُرفع عن النار ويُشد مع أغطية معقمة.
- اترك العلب لتبرد مع غطاء الجفن.
هام! لا يجب استخدام الملح مع إضافة اليود في الحفظ ، لأنه يمكن أن يعطي الشغل مذاقًا مرًا.
مع مسحوق الخردل
لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة ، النسخة الأصلية من الخيار المتداول مع الكاتشب الساخن ومسحوق الخردل مثالية. هذه الوصفة جيدة لأن هذا الخيار سيكون جاهزًا بعد 4 أيام.
1 علبة لكل 1 لتر
أوراق الكشمش الأسود
1-2 قطعة لكل جرة لتر
البهارات
2-3 بازلاء لكل علبة
فلفل كاتشب
التعبئة 250-300 جم
مسحوق الخردل
2 ملعقة صغيرة
- اشطف الخضار والتوابل جيدًا تحت الماء الجاري ، ويمكن تمزيق أوراق الفجل إلى عدة أجزاء.
- يتم إرسال أوراق الكشمش ، الفجل ، الفلفل ومسحوق الخردل إلى قاع العلب المعقمة ، ويوضع الخيار في الأعلى.
- في قدر ، اخلطي فراغات التتبيلة ، واغليها على نار عالية ، ثم أضعفي النار واغلي الخليط لمدة 5-7 دقائق.
- اسكب الخضروات مع محلول ملحي جاهز في أعلى العلب وأغلقه بأغطية معقمة.
هل تعلم منذ عام 2000 ، في سوزدال كل عام في منتصف يوليو ، تم عقد عطلة خيار ، وهي رمز لهذه المدينة. الحدث على شكل مهرجان حيث يتم إعداد أطباق مختلفة من هذه الخضار ، والمسابقات والمعارض.
قطع إلى قطع
بالنسبة إلى المستحضرات محلية الصنع ، ليس فقط الخيار الصغير ، ولكن أيضًا الخيار الكبير مناسبًا: يمكن تخليلها في شكل شرائح. هذا الطبق مثالي لتكملة العشاء أو الوجبات الخفيفة على المائدة الاحتفالية.
للمحلول الملحي: ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛ السكر - 160 جم ؛ الخل 9 ٪ - 200 مل ؛ الماء - 1 لتر ؛ كاتشب ساخن - 7-8 ملاعق كبيرة. ل
خيار متوسط الحجم
3 كجم
- اشطف الخضروات والخضروات تحت الصنبور ، واقطع الخيار على شكل دوائر بسمك 1.5 سم.
- ضع التوابل والشبت على قاع البرطمان المعقم.
- يُسلق الماء في قدر ، ثم يُضاف الملح والسكر والخل ، ويُترك ليغلي لمدة نصف دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- نخلط التتبيلة مع الكاتشب ونطهو لمدة 5-7 دقائق.
- اسكب الخليط المحضر من الخضار على عنق البرطمان وشده بغطاء محضر نظيف.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح
سيتم الحفاظ على المنزل الذي تم إعداده بنجاح بشكل جيد طوال فصل الشتاء فقط في الظروف المناسبة:
- يتم تخزين الخيار المخلل بشكل مثالي في شقة عادية ، ولكن من الأفضل اختيار مكان مظلم وبارد - خزانة أو أدراج خزانة منخفضة أو قبو مناسب.
- يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم تخزين العلب 25 درجة مئوية ، والرطوبة - 80 ٪ ؛
- إذا تم فتح البرطمان ، فيجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، وبعد ذلك من الأفضل إزالة الخضار من المحلول الملحي ، ووضعها في كيس ضيق وتجميدها. يمكن استخدام هذا المنتج أيضًا للأطباق ذات المعالجة الحرارية.
هناك العديد من الطرق لطهي الخيار المخلل مع صلصة الطماطم الحارة. بعضها ، الذي تمت مناقشته أعلاه ، مثالي حتى لربات البيوت المبتدئات. سيكون هذا الطبق بديلاً رائعًا للمخللات الكلاسيكية وسيسعدك بطعم لذيذ.
